且聽我一一道來！

一、蘭州牛肉面。講究一清二白三紅四綠五黃，形式和味道并重，所謂形式，是指面的形狀，有寬、細、二細、韮葉等十余種，至于味道，都在那碗用牛骨熬成的湯里。可以說，蘭州牛肉面是中華第一面霸，再小的地方，都能看到蘭州牛肉面的影子。

二、陜西的面。有岐山臊子面、 油潑扯面、 褲帶面、biangbiang面等，在外地也經常碰到，所以我就統稱為陜西的面好了。其實，這些面西北地區都有，很難說那個地方的更正宗更好吃。

三、武漢的熱干面。武漢人獨有的早餐，我吃的不多，覺得重在用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油、五香醬菜等調配而成的佐料。

四、廣東的云吞面。我一直沒搞清云吞和餃子有啥區別？反正小云吞加上面條，就成了廣東云吞面，廣東人非常喜歡吃，惠福路上有家名店，口碑不錯，但我不覺得有什么特別。

五、山西的刀削面。我比較喜歡吃，入口厚實而勁道，有時候師傅會表演刀功，將面削得象雪花一樣飛到鍋里，讓人眼花繚亂。 另外，還有武威的炮仗面、新疆的拉條子、北京的打鹵面、河南的羊肉燴面、上海的陽春面、山東的伊府面、四川的擔擔面、重慶的小面、福建的八珍面、貴州的太師面、三原的疙瘩面、韓城的大刀面等都比較有名，如果你有幸去這些地方 旅游 ，不妨都嘗試一下。好吧，吃過這么多種中華面條，就算有不合你的口味的，也足以在眾人面前得瑟一番了。

我是甘肅張掖人，我說說我知道的吧

第一，當屬蘭州牛肉面，我們不叫蘭州拉面，那是外省人的叫法。牛肉面的特色就不多說了，不說世界知名了，他也是全國馳名的。當然，蘭州牛肉面協會可不像某饃協會那么會算計，只要符合條件的，蘭州牛肉面商標免費用，甘肅人更良心！

第二，當屬這碗張掖臊面，張掖臊面講究"薄、亮、精"，就是面要薄、色要亮，吃起來要精。傳統的臊面，將和好的面手工薄搟細切，形似韭葉，沸水煮撈。湯以雞湯為佳，牛、豬排骨湯亦可，加入胡椒粉和和姜粉等調好味后，再加入適量水淀粉，使湯達到一定的色度和濃度，勾好后的湯外觀晶亮透明，色香誘人。最后加入豆腐片,地道的躁面湯用雞湯。撈面澆湯，佐以肉片、蔥花、香菜、豆腐干。早上上班，熱騰騰的，胡辣辣的來一碗，你說美不美。

第三，給這碗牛肉小飯。

牛肉小飯，是甘肅省張掖最有名的物色 美食 早餐，入口牛肉嫩滑爽口，面丁疙瘩爽滑無比，口感特別好。

牛肉小飯里面的牛肉都是選取的新鮮的黃牛的肉，把剛剛被宰殺牛身上的肉切成小塊狀。用面粉加水做成面團，隨后將面團揉成跟銅錢差不多厚的面片。將面片用刀切成小小的方塊，要撐握好準頭，切成大小均勻的跟飯粒差不多。將這些方塊放到鍋里面煮，煮熟以后就撈出來，放到涼水里浸泡一段時間。

用雞或都是牛骨頭熬湯，在里面加一些胡椒粉、姜粉之類的調味料，再放適量的水淀粉，使湯有一定的粘度。把飯盛到碗內，把準備好的黃牛肉片、豆腐片、粉條一些湯鹵配料澆到飯上面。剛出爐的小飯熱氣騰騰，湯中的面粒粒都分的很清，有著晶瑩剔透的外表，就跟真的飯粒一樣。再配上點濃濃的胡椒的香辣味，非常的誘人，吃的鼻間直冒汗，美味無法形容。

早上起來，拿個勺子，再跟老板多討要幾片牛肉，嗯，想想就美味，今天早上的早餐就它了！

第四，張掖搓魚子。

搓魚子只是做起來比較麻煩，需要用手搓純手工制作，搓出來大小形狀均勻，兩頭尖尖，比面條更勁道，更有嚼頭。面可以炒，可以干吃，可以做湯面。

第五，撥魚子。這個在張掖境內比較多，尤其山丹縣，牛肉撥魚子一盤，大盤雞加撥魚子，比肉更好吃。當然制作過程中還是要求功夫的，不然撥出來的面大小不一，吃起來就有損味口。

第六，剪魚子。剪魚子和撥魚子的區別，就是剪魚子需要用一個剪刀剪出來。

第七，牛娃子飯。牛娃子飯是張掖山丹名小吃，在冬至當天，必須來一碗，在山丹，還有個冬至活動，場面甚是壯觀，萬人一起吃牛娃子飯，而且還免費。只是這兩年由于疫情，活動暫停了。牛娃子飯的牛娃子可不是牛肉哦，是面食，制作很是需要一點技巧啦！

看到最后這幅圖中的有特點的面了吧，形似海螺

1，蘭州拉面。2，北京炸醬面，3，山西刀削面，4，陜西哨子面，5，河南燴面，6，武漢熱干面，7，鎮江鍋蓋面，8，廣東云吞面，9，重慶小面，10，蘇州素面

可能有點離題，我說的不是全國有名的，但個人認為真的是美味面食。所以強烈推薦給各位！

阜陽格拉條，吃過的都感覺很棒，特別是阜陽人的最愛，見配圖。

以下是格拉條的特點：便宜好吃，可根據個人口味選擇伴醬多少，加上三瓣生蒜吃，蒜香、面香和醬香，三色生輝！吃完喝口雞蛋湯，雞蛋湯由熱的格拉條面湯滾燙熟而成，蛋香鮮美，既解渴又清熱。面條還可以加香菜，豆芽等配菜。

可惜基本上是皖北人知道，出了安徽名聲近無，實在可惜。我推薦給各位讀者，有機會碰到盡量去嘗試下（選擇相對衛生的飯館），我相信你一定會喜歡的。請記著：格拉條，格拉條，格拉條！

、蘭州牛肉面。講究一清二白三紅四綠五黃，形式和味道并重，所謂形式，是指面的形狀，有寬、細、二細、韮葉等十余種，至于味道，都在那碗用牛骨熬成的湯里。可以說，蘭州牛肉面是中華第一面霸，再小的地方，都能看到蘭州牛肉面的影子。

二、陜西的biangbiang面，油潑面等。其實，這些面西北地區都有，很難說那個地方的更正宗更好吃。

三、武漢的熱干面。武漢人獨有的早餐，我吃的不多，覺得重在用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油、五香醬菜等調配而成的佐料。

四、廣東的云吞面。我一直沒搞清云吞和餃子有啥區別？反正小云吞加上面條，就成了廣東云吞面，廣東人非常喜歡吃，惠福路上有家名店，口碑不錯，但我不覺得有什么特別。

五、山西的刀削面。我比較喜歡吃，入口厚實而勁道，有時候師傅會表演刀功，將面削得象雪花一樣飛到鍋里，讓人眼花繚亂

六、新疆的拉條子，拌面等都挺好吃！刷到過好多視頻了，加兩份三份面的，我自認為也是吃貨一枚，親自體驗，確實加不了那么多面！

另外，還有炮仗面、北京的打鹵面、河南的羊肉燴面、上海的陽春面、山東的伊府面、四川的擔擔面、重慶的小面、福建的八珍面、貴州的太師面、三原的疙瘩面、韓城的大刀面等都比較有名，如果你有幸去這些地方 旅游 ，不妨都嘗試一下。這么多種中華面條，肯定有一款，或者是多款是你無法拒絕的！

蘭州拉面，除了在蘭州，其他的很難吃。尤其是出了甘肅省，其他所有的蘭州拉面幾乎都是青海人開的，所以應該除了甘肅以外的蘭州拉面都應該叫青海拉面，那味道很正宗的蘭州拉面差了十萬八千里！蘭州拉面真心是讓青海人毀了

揚州寶應的氾水長魚（黃鱔）面也是一絕。野生的黃鱔去骨油炸備用，再用魚骨熬湯至奶白。白開水下面條煮熟后，再放入魚湯汆燙。配少許韭菜，裝入碗中，撒點胡椒粉。再將鱔絲放入熬好的魚湯中燉煮。用小碗單獨裝份。配點咸菜，鮮香美味，不要太好吃喲！當地口碑好的有：氾水胡家長魚面（中央電視臺有專欄播放過)、寶應白田派出所北喜樂多店、寶應花城路一家、寶應小官莊老顧面店及其西邊一家等等。

大連的五羊照福肉面館，簡直是童年的記憶。面是用鋼絲面煮的，稍微有嚼頭，湯是濃濃的骨頭湯，喝一口滿滿的肉味，里面的肉，五花三層，肥而不膩，瘦而不柴，配上小油菜，蔥花。喜歡辣的多放點辣，加白醋比陳醋好吃。

應該就是陜西油潑面了吧。每次媽媽做這個，能吃兩碗。

第一新疆回民不放洋蔥西紅柿的過油肉拌面 第二 新疆回民的的羊肉揪片子！第三 四川真正的擔擔面 第四是蘭州師傅做的沒有配方的蘭州牛肉面 第五 真正老北京人做的 炸醬面 第六 河南 豆角蒸面 第七 兩江陽春面 第八 重慶小面 第九 陜西臊子面 第十 山西刀削面 第十一 新疆哈薩克族的 納仁面 第十二 湖北熱干面！其他的都是延伸產品不算！！

1.萬縣面館

萬縣面館經過十多年的艱苦奮斗，從幾個傳統面食品種到今天的近30個品種，不斷發展壯大。品牌不僅品種多，而且各種口味協調，以滿足不同消費群體的不同口味，而且還具有更好的管理體系和不加任何添加劑，安全環保規范面食，面粉和各種原料的生產過程中，綠色健康。萬縣面館建立整個企業的良好形象，建立了穩定的消費群體，居同行中的領先地位，成為****的**小吃。

2.魅惑大咖海鮮燜面

魅惑大咖海鮮燜面是一種原汁原味的面食烹調方法。以創新思維，將深海小海鮮融入主食，與面食相結合，將海鮮的風味完全融入面條中，瞬間增加面條的風味。用迷人的大咖啡做成的醬汁，醬汁的味道有點韓國風味，被燉成面食，使質地單一的純面條在高溫下不斷吸收海鮮的湯和醬汁。高溫刺激了新鮮的味道。短短三分鐘，味覺達到頂峰狀態，面條很快就上桌了。然后，條靜靜地享受著一碗海鮮燉面條帶來的滿足感。

3.鄉壹面面食

自品牌成立以來，以重慶風味面條為主要菜品。它不僅在面食的餐飲服務方面表現出色，而且在專營店內作為面食連鎖品牌也做得不錯。在特許經營方面，它為聯盟商提供最專業的技術培訓、管理培訓等幫助，從而創造零基礎產業的新手也可以在面食業務中獨立發展。此外，公司品牌總部還為加盟商提供一站式保姆業務支持服務，徹底解除加盟商加盟品牌的一切后顧之憂。

南京最好吃的面館在眾人的口感里可能眾說紛紜，但是經得起大多數人的夸獎必然是好吃的面館。作為一個資深吃貨 ，我推薦一下看看。

老鹵面；1；來鳳街43號的富友記老鹵面，他家的大肉面肉六兩，肥而不膩，面湯是大骨湯精心熬制的，口感一級棒！

2；五福街上的老瞻園面館的小排面，紅湯細面，小排肉厚香脆，湯口甜而不膩。

3；原路子鋪的小龍大肉面也非常棒的，特別喜歡他家的韭菜碎放在湯里，香。

4；在釣魚臺小學斜對面的鎮江鍋蓋面，他家的鱔魚面不錯。

5；南湖路和集慶門大街交叉路口上的茶南面館里，鱔魚面非常好吃，湯鮮味美，加上店家配的細姜絲，一口吃下來，幸福感爆棚。

五福街上還有一家常熟炒澆面館，他家的大排面和蝦爆鱔面，黃魚蝦仁雙拼最為火爆。

至于大碗面里的代表，我個人認為只要是皮肚質地炸的軟爛酥透，孔多有香氣，再有店家的特色辣油，只要夠香夠辣，面肯定不難吃。

張府園大碗皮肚面也不錯，肉圓皮肚面是我的標配。

南湖小區有代表性好吃的面不少，經常吃的是肥腸面館，小史面館。

只是以前吃面沒有拍個照片，這要是有圖有真相，文章好看，說不定推薦的面也會有人去品嘗的。

自己下的一小把陽春面，才熬豬油，配上蒜葉蒜花，香！

南京好吃的面館有很多，下面推薦幾家好吃又實惠的南京面館。

1、地雷面館。因為老板的外號叫做地雷，所以店名就叫地雷面館。這家面館可以說是南京的一家不折不扣的老面店了。他家主打老鹵面，細火慢燉的老鹵湯汁，偏甜的咸鮮口感，使得他家的生意一直挺不錯。地址：建鄴區長虹路6號。

2、順心拉面館。這家店自1985年開張以來，共歷經過五次搬家，有三十多年的 歷史 了。他家主要賣的是拉面，據吃過的人稱，與其他拉面店相比，他家拉面的配料十分足，厚實的大肉，酥爛軟嫩、咸香鮮美,再配上勁道的拉面，讓人垂涎不已。

3、江南春面館。和其他面館一樣，江南春面館也有相當長的 歷史 ，但不同的是，他家最有名的是干拌面。一點點的拌面湯汁，配上青菜，再加上大肉、肥腸，這些選擇眾多的澆頭，給這碗面條帶來了無盡的可能。地址：應天大街莆田飯店旁(近潤泰市場北大門)。

4.鴻福面館。當年的網紅面館，據消費者稱他家的小料和配菜不僅種類繁多而且量特別足，重要的是味道還十分美味。地址：西白菜園27號。

5.一三六面館。他家首推的就是六鮮大腸牛雜面，很多老顧客來他家幾乎每次必點這個。鮮紅的湯汁配上鹵味十足的牛雜和大腸鹵，讓很多人都對它念念不忘。地址： 進香河路進香河集貿市場南門3號。

6.四鶴春面館。南京老牌面館，環境很不錯。雖然近年來價格有所上浮，但顧客都表示味道還是那個味道。地址：秦淮區洋珠巷78號。

7.小馬牛肉面。小馬牛肉面在南京也很有名，光是南京就有40多家小馬牛肉面。他家的面也是廣受大眾歡迎的。8.劉長興面館。劉長興面館是江蘇省的特色傳統面食名吃，是南京現存 歷史 最久的面館。除了賣面以外，劉長興面館還制售餛飩、包子、餃子等面食品，他家的東西不僅顧客喜愛，就連臺灣著名影星秦漢、相聲大師馬季都慕名而來，品嘗之后，贊口不絕。

1、靈谷素面館，位于靈谷寺2號景區內（靈谷寺正門口對面），人均34，推薦靈谷素齋面、靈谷素涼面；

2、西來順牛肉拉面食府，南京三家店，一家位于小衛街16號樓2幢-3，一家位于瑞金路25號，一家位于中華路343號，人均22，推薦紅燒牛肉拉面、牛肉燴面、干切牛肉涼面；

3、宜賓燃面，位于勝太路88-1號同曦公寓E4棟108B，人均15，推薦招牌宜賓燃面、葷燃面、清湯雜醬面；

4、無名老鹵面，位于中華門內飲馬巷35號，人均13，推薦雪菜肉絲小排面、大肉面、老鹵面；

5、常熟炒澆面館，位于五福街雙塘里60號，人均22，推薦蝦爆鱔面、生煎大排面、黃魚蝦仁面；

6、南湖大肉面，位于南湖東路育英村43號13棟102室，人均16，推薦南湖大肉面、長魚面、小排干拌面。

7、澤記寶應長魚面館，位于莫愁路405-1號，人均27，推薦小排大肉面、寶應野生長魚面、長魚拌面。

　 江南春面館

26年的老面館，駐扎在中華門虹悅城附近，可以說，是那一地段面館中的扛把子！每天都是排隊的人，開車豪車來吃面的也不再少數。小鍋煮面，特別推薦他們家的干挑面，肉鹵子拌的，面條超級勁道，帶有絲絲的甜味。小排干挑面一碗難求！

地址：雨花臺區 應天大街387-28臨(近潤泰市場北大門)

人均：13 ￥

地雷面館

看起來一碗清湯面，可是動動筷子，翻騰幾下，就會發現內有玄機啊！澆頭全是埋在了面底下，翻起來，大肉、雞蛋、皮肚、木耳等等，你能想象有多豐富，他就有多豐富。每天也是排隊排到哭，但是速度很快，因為是大鍋煮面，小碗分發。面條口感一般，但是澆頭絕對是一級棒，一天準備個上百斤都不夠賣！

地址：建鄴區 長虹路6號(長虹路口南京 社會 保障服務大樓)

人均：15 ￥

文嫻燕面館

這家店很多人不知道，我覺得味道甚至比一些名氣小店還要好。這是家老店，晚上7：00左右面條就賣光了。喝到第一口湯就被驚艷到了，鮮得很特別，超好味。皮肚炸到家了酥脆脆的，各種配料也沒的挑，面條雖不是那種香氣十足的，但滑彈有致。

地址：玄武區 月苑小區營苑南路90-8號(地鐵站)

人均：13 ￥

路子鋪大肉面

傳說這家面店的老板很霸道，但實際上很善良。平常不吃肥肉的我竟然喜歡上了大肉面！面條筋道，肉肥而不膩，怕太肥的可以跟老板要瘦點的肉，面湯口味偏甜，點評并不輸給小龍大肉面呢。

地址：秦淮區 路子鋪小區

人均： 15 ￥

張記面館

看這大肉的厚度，最少也有個1.5厘米了！用料真的是實實在在，面是大鍋面，澆頭有小排、熏魚、大肉等等，鱔魚面是最暢銷的！大鍋煮面流水制作，出面很快，就這樣，還排了好久才吃到呢！搶座占座全靠人品！聽說，這家老板是地雷面館老板的師傅，想想也是家有年頭的面館了。

地址： 建鄴區 南湖東路37-6號(近133路南湖公園站)

人均：14 ￥

祁家面館

開了54年的寡婦面，老太太為了養活兒女一開就是半輩子，現在有女兒幫忙打理面館。這家是南京典型的小煮面，以皮肚的優勢秒殺明瓦廊的所有面館。皮肚松軟，湯鮮吃完而不口干，說明味精很少，分量也是超級足的呢！

地址： 秦淮區 明瓦廊大香爐32-2號(近二十四中)

人均：12 ￥

順心拉面館

這是家生意好到爆，又24小時營業的拉面館，經濟實惠，分量大！他家大肉面，肉糯糯的，鹵的到位，咬一口每一絲每一毫都能回味出老鹵的香味，肥的不會太膩，瘦的不會卡牙！面條分量足，小碗面吃下去都撐的肚滾腰圓！

地址： 秦淮區 馬道街150號(江寧路與馬道街相交的路口)

人均： 13 ￥

焦記太平洋面館

南京的太平洋面館是一家老字號店，最好吃的就是他們家的六鮮皮肚面，加一個虎皮雞蛋味道特別好。隔了一年再次光顧發現價格漲了好幾塊了，不過味道還是很正的。菜量超大，分量真心足，價格還便宜，性價比極其的高呢。老板老桿子的感覺，大嗓門，爽快，夠客氣，服務員也很客氣哦。

地址：玄武區 相府營4號(近蘇苑大廈)

人均： 18 ￥

鄭家牛肉面

百子亭鄭家牛肉面，店面很小，兩三個人一站就轉不開身了，沒有空調，也沒有門簾，但吃面的人非常多，需要排長隊才可以。夫妻老婆店，只做早上和中午，分紅燒牛肉、牛雜、牛肚、牛筋、干切，風味獨特，分量足，面條很有嚼勁，火候和時間掌握的好，老鹵湯汁鮮美，腿菇覺得比小馬家的強，另蘭花干也好吃！

地址： 玄武區 百子亭16號(近玄武門地鐵站)

人均： 12 ￥

一三六面館

一三六面館，進香河農貿市場那，以前在珠江路同仁醫院旁邊，叫一流面館，搬家后改成一三六，貌似是家里老大、老三老六一起開的。六鮮大腸牛雜面值得推薦，牛雜和大腸鹵的很到位，紅湯底很香。周末生意超級棒，要排隊，平時就一般般啦，估計周末都是那些老顧客追隨過來的呢！

地址：玄武區 進香河路進香河集貿市場南門

人均：14 ￥

項記面館

著名的項記，無論辣與不辣都好吃，但辣更贊，滿口香帶一點提鮮，非常可口。而且項記的面感覺各個配菜質量都很高，印象特別深的就是火腿腸，也許相對而言面條、皮肚兩項都不算行業拔尖，但整體有一種融合的鮮香。

地址：建鄴區 文體西路（近南湖公園）

人均：16 ￥

鴻福面館

這家面館最特色的就是大鴻福面，和大盆酸菜魚一樣，一端就是一整盆。料特別足，皮肚、青菜、火腿腸、肉絲、豬肝鵪鶉蛋等等，4-5個姑娘吃都綽綽有余。聽說，如果能一個人吃完這一份是可以不要錢的！！！面條面還算戧，湯鮮唯美！

地址：秦淮區 大行宮科巷菜場西門(科巷菜場對面)

人均：18 ￥

金陵覆興園

南京最好吃的大肉面，覆興園面館，北京東路46號東泉產業園內（靠龍蟠中路），虎皮大肉很驚艷，肉切的漂亮燒的美味，面條老鹵很香，回口稍甜，12元，送一小碟雪菜，老城南味道，這碗面很完美。小籠包6元4個，味道上等，就是皮再薄一點點就更好了。

地址：秦淮區 長白街66號（近羊樂鍋、建康新村門口、31路建康路底）

人均：16 ￥

四鶴春面館

四鶴春，南京的老牌面館，環境寬敞明亮，裝修簡單樸實，出品幾十年如一日，面食偏蘇式，全家福材料多到眼花，吃著滿足。鱔魚面價格一路飆升，快到30了都，但是湯頭很鮮，真的好美味，去了記得配湯包一起吃哈！

地址： 秦淮區 洋珠巷78號(近彩霞街，彩霞農貿市場對面)

人均： 12 ￥

西來順蘭州牛肉拉面

十年以上的面館，生意不如從前，干切牛肉拉面是必點的，湯汁挺濃郁，但是就是吃完了特別容易口渴，要咕嚕咕嚕喝好多好多的水。分量大，這家算是目前南京市場上認可度比較高的拉面館啦！

地址：玄武區 孝陵衛200號南京理工大學3號門對面(近光華路)

人均：17 ￥

老瞻園面館

老瞻園面館，雖然老但與時俱進，十年前開始在BBS上受到網友追捧，如今微信上熱度不斷，也是當年秦淮八絕里唯一受到如此禮遇的店，要發揚光大。鱔魚面是鮮鮮的清湯底，上面碼著鱔魚絲和姜絲，鱔魚絲的分量不小，加上姜絲可以去腥氣。小排是酸甜口的，肉也不少，調味很好很適口，南方的人應該很愛吃。

地址：秦淮區 五福街雙塘路交叉口南(近來鳳小區)

人均：16 ￥

金同記牛羊肉館

回民小吃，也是老字號了！這面的分量，實在！面條雖然不粗，但很有韌性，不缺乏嚼頭。老鹵和南京傳統的甜口不同，這家的老鹵基本不帶甜味，屬于咸派。在這種老店吃，基本上就不要奢求環境了，衛生要求你也一定要降低。

地址：秦淮區 太平南路針巷11號(市中醫院對面巷子)

人均： 10 ￥

釣魚臺鍋蓋面

釣魚臺鍋蓋面館，在釣魚臺西半邊, 不知為啥要叫鍋蓋面，和其它鎮江鍋蓋面還是有區別的，應說這是一家南京、鎮江風味相結合的面館，老板是地道南京人。面條有粗細之分，澆頭是南京口味，推薦拆燒、熏魚面. 民間美味很多，慢慢挖掘！

地址： 秦淮區 釣魚臺186號(近商檢賓館)

人均：15 ￥

巧記三鮮面館

這家從紅廟搬到了竺橋，是一家開了20多年的老店。是手搟面，很筋道，面條還能免費再加一兩，對于食量大或者喜歡吃手搟面的來說是一大福音。這家店老板和老板娘很客氣，服務很好，新鮮油渣面，超級好吃，肉絲和豬肝雪菜也都不錯，湯味蠻好！

地址：玄武區 竺橋13號

人均： 10 ￥

張府園大碗面

面條是現下的，辣油自己放，出鍋還是蠻快的，第一口還是嘗湯啊，這種老派南京大碗面的特色就在于湯比較渾，并且他們家的面條里放的是類似醬油色的一種鹵子，所以喝起來比較醇厚，不以突出鮮為主，鮮是微微提的，味道蠻好的，感覺上會少了些味精的概念，比較實在一些。

地址：秦淮區 慧園街近太平南路(近太平南路)

人均：15 ￥

阿忠湯面

傳說是面條中的星巴克，位于地鐵2號線奧體東站下面的商鋪，一到中午，生意好的一米，都要排隊。聽說這里的面條是用原汁原味的筒骨湯下的，三鮮面里有肉絲豬肚青菜木耳榨菜等。 更令人感到吃驚的是他家特色還有“海鮮面”，品種有鮮蝦、鮑魚、象拔貝、墨魚仔、扇貝等高檔海鮮，據說都是當天采購的，好吃不好吃，還得親自去品嘗！

地址：建鄴區 地鐵2號線奧體東站奧體生活休閑廣場內

均價：15 ￥

一家人面館

三條巷，南京風味面館較集中的地方。一家人，以六鮮面以底，面條有勁，豬肝處理的恰到好處，澆頭上豬手、大肉、大腸都喜歡，份量也足。美中不足的是湯頭太甜了，不太適合我，鱔魚和腰花口味都還不錯。

地址：秦淮區 三條巷45號(近五老村派出所路口)

人均：17 ￥

阿泰皮肚面

這是一碗鴨油味的皮肚面，一口湯下去，真是驚艷到了，清湯飄著油花，鴨油香味四溢。這家的皮肚也很別致，切的都是小而短的方塊，炸的都很香且孔密，還有韌勁。面條也還可以，盡管沒有啥亮點，不過合格了。

地址：建鄴區 水西門大街(莫愁湖41路公交車站旁小區門口)

人均： 13 ￥

南湖中華面館

南湖中華面遍布于南京好多家，皮肚比較軟，炸的很酥透，孔也多，香氣也恰好適宜，還是不錯的。豬肝也很贊，新鮮又軟和。肉絲比較大只，無功無過。香腸口感有淀粉，肥略多，香甜是有的，榨菜和青菜都品質不錯。

地址：鼓樓區 北圩路77號審計學院北(鳳凰西街口)

人均：12 ￥

狀元特色面館

在三山街地鐵站金沙井口附近，位置稍偏，當年這家店還上過南京口味第一名來著的。皮肚肉絲面，皮肚分量多口感也不錯，就是面湯好像有點回甜，感覺像是老鹵面的底湯，性價比不錯！

地址：秦淮區 金沙井(近秦狀元里)

均價：13 ￥

巴子面館

巴子面館，酒香不怕巷子深，設在小區，臨近菜場，人氣準低不了。湯很鮮，吃完不會覺得口干，這點特別好。豬肝比較新鮮，皮肚也挺好吃的，重點是辣油香！我覺得來他家吃面，不擱點辣油，也算是白來了！

地址：秦淮區 玉帶園15幢(近評事街)

人均： 12 ￥

易記皮肚面

據說，也算是南京老字號的面館之一啦，皮肚確實很好吃，特別的軟，并且炸得非常均勻，面條偏硬，比較符合南京人的胃口。料非常足，味道也很濃厚，面很筋道，十足十的好吃～地方很大但是環境還有待改進呢~

地址：秦淮區 明瓦廊101號(近大洋百貨)

人均：16 ￥

劉長興

滿大街的劉長興真的是走哪可以吃哪，也是老字號了~小排面紅湯，有點甜甜的，和小時候吃的味道一樣，量比較大，不太吃得完。老字號的品質不用擔心咯~

地址：秦淮區 許家巷2號(中華路口)

人均：16 ￥

老華友面館

開了很多年的老店了，環境真的很一般，屬于那種蒼蠅館子吧，但是生意一直都很好，可見口感還是不錯的！他家的老鹵紅湯面很贊，面條分量很足，湯頭有點兒咸。三鮮面也不錯，菜還蠻多的，湯也好喝，但面條一般搬啦，不少吃貨單獨開車去吃呢~

地址：建鄴區 文體西路(近莫愁湖公園)

人均： 14 ￥

黃福記面館

黃福記和別家大碗面不同，不用大磁碗，而用黃色的塑料碗，看起來比較日式。湯色是介于老派和新派之間的，沒放老鹵，不算特別渾，但也不是特別清，感覺和城南馬太的面很像。嘗了一口，覺得很不錯，鮮醇都占有了，但更偏鮮一些，不過沒有吃出太多味精作祟，這點我還蠻喜歡的，不過上面漂了一層油花，這個估計是皮肚煮出來的，還好不油膩，就是吃了會覺得心里有點發胖。

地址：秦淮區 石鼓路193號(近金絲利喜來登酒店／阿拉丁新疆飯店)

人均：12 ￥

老城南馬太面館

這家的全家福是腿菇見過東西最齊的，所有白湯里單點的內容都有，不需要想吃什么還要另加，腰片和豬肝都蠻嫩的，香腸雖然有點面粉但是甜甜的也蠻可口，皮肚不是特別透，但是也沒有油哈味，面條也還行，總的來說配料都尚可，靈魂就在湯頭上，這些本身就不差的內容在湯里就都更添了一份滋味，而且感覺特別城南風格，特別像家里煮出來的，很樸素很自然沒什么修飾的感覺，我宣布此面上為我的面條榜新晉之秀。

地址： 玄武區 紅廟小區(長江路珠江路間)

人均： 14 ￥

秀華皮肚面

湯蠻鮮香的，但是不是那種放了很多味精調的，不過喝到后面會覺得還是有點平淡，然后就是皮肚了，要提出表揚，炸的很香很透，完全達到了吸湯的星級，接著就是占份量最多的面條，一口下去我可以說驚艷到了，說真的吃了那么多家面，第一次覺得最勁道的面條誕生了，而且優勢是那么的明顯，粗粗的面居然不嗆還能這么韌勁，真的很香很香。

地址： 秦淮區 張府園小區20-24號單元底商

人均：13 ￥

許記大碗皮肚面館

看湯頭還是蠻渾的，嘗了一下果然還挺醇的，感覺風格比較樸實，比較好喝。皮肚比這幾天吃的幾家炸的要好一些，因為香氣上略勝一些，質地還是偏酥的。面條下的比較嗆，但是有勁道的，而且也挺香，總之和湯頭配合起來還是挺可口的。

地址：秦淮區 三條巷104號(中山東路口)

人均：19 ￥

鎮江鍋蓋面館

目前南京的鎮江鍋蓋面館里，它家肯定是前三之列。肥腸+腰花，菜單上兩個標特色的品種，不俗，基本和腿菇在鎮江吃的一樣，主料是在面條下，吃前拌一下，湯香味美，面條口感勁道且清爽，不拖泥帶水。

地址：玄武區 高樓門20-2號

人均：15￥

小意思

小店環境較差，人氣較旺，牛舌面味道不錯，牛肉九元一份可加，牛肚可口。他家特色加了醬牛肉老鹵的面湯，裹著樸實的水面，入口瞬間就能征服你，鹵牛肉是極好的，只是稍稍咸了點，牛舌則是味道剛好，讓人舍不得停口。只是配菜用了包菜，并不多見，若換了雪菜，就更合老南京的口味了呢。

地址：羅廊巷候家橋口

人均：12 ￥

趙記皮肚大碗面

面條是手搟面相當有嚼勁，大腸很香，腰子很嫩，皮肚切的比較薄，另外它家榨菜放面條里面很香可以不夠免費添的。總體來說真的蠻好吃的，希望這家趙記能夠堅持。

地址：建鄴區 所街83號

人均：15 ￥

小龍大肉面館

大肉超級，又大又厚，良心店家呀。大肉鹵的入味，肉皮入口即化，肥瘦相間帶著脆骨，完美。肉皮蠻好吃的，應該是事先炸過的，吃起來不會感覺很油膩味道確實很棒！去時一定要避開飯點，不然排隊排到頭疼！~

地址： 秦淮區 雙橋門28號(宏光空降設備公司對面)[聽說搬家了，希望知道新地址的人能后臺告訴我！]

人均：13 ￥

張緒玲大碗皮肚面店

關于南京寡婦面有兩個傳說，一個是祁家面館，還有一個是秀華面館，而這家正是秀華的女兒張緒玲開的。湯應該還是有醇度的，結果鮮的讓人難受，嘴巴里覺得很干。皮肚油哈味，香腸豬肝肉絲都一般，關鍵是量很少，面條稍有些勁道，但也是感覺沒幾根就見底了性價比并不是特別的高。總之會失望，不信的可以去拔草！

地址：秦淮區 豐富路62號(近建鄴路)

人均：13 ￥

東方宮中國蘭州牛肉拉面

這家店在南京不到兩年的時間，每天都是長長的隊伍，環境和老面館相比絕對是敞亮。這家是把拉面做到了極致，面的寬度有9種不同的，可以根據自己的喜好來點，牛肉煮和面融合的很美味，喝的每口湯里都會有牛肉絲。最好吃的牛肉在這里、在這里、在這里（重要的事說三遍）。

地址：秦淮區 大行宮科巷長發中心南門東側

人均：21 ￥?

兩淮一絕老字號面館

這是朋友帶我去的一家店，第一口就驚艷到了。長魚叉燒面，叉燒用的腱子肉有點嚼勁，味道不錯。長魚蓋澆用多類蔬菜、菌菇和鱔魚片一起炒，鱔魚蠻新鮮不是冰箱凍過的，撒了不少黑胡椒，味道很不錯，面條是手搟面，面湯是用鱔魚骨熬的，偏油但是很鮮美。

地址：鼓樓區 金輪新天地B1樓(韓山城對面)

人均：23 ￥

南京這個城市當地人對于面條還是挺喜歡的，像當地人愛吃的老鹵面、皮肚面、大肉面可以說是在南京頗受歡迎，好吃的面館也是特別的多，像龍蟠南路的大肉面，選用的是五花肉，肉的厚度也是正好，吃起來油而不膩，生意非常的火爆。

還有六合四合的三鮮面館家好吃，三鮮面才11元，而且里面的份量也是挺足的，有豬肝肉絲腰子肚子雞蛋，再有陸家巷的老頭面也是挺好吃的，里面有皮肚、肉絲和香腸，還有各種時令青菜和木耳等，湯鮮味美，有機會大家可以去嘗嘗。

懷念以前在華僑路上的玉峰面館，雪菜肉絲面，因為離我們部隊比較近，周末改善伙食的最好去處，還有太平巷八一醫院宿舍對面的小面館，天天排隊，后拆遷至白下路三中旁邊，還有西白菜園的大鴻福面那味道也是相當可以的。

南京面條還是看六合的

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