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1、什么是綠色蔬菜有哪些 2、為什么“上海青”這個(gè)青菜的名字是“上海青”？ 3、香椿芽為何變成了“貴族蔬菜”？ 什么是綠色蔬菜有哪些

什么是綠色蔬菜有哪些

什么是綠色蔬菜有哪些，蔬菜是生活中不可缺少的食材，許多菜肴都需要蔬菜，常吃蔬菜對(duì)人體的好處也有很多，蔬菜中含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等，以下是什么是綠色蔬菜有哪些

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一、什么叫綠色蔬菜

綠色已經(jīng)成為一種標(biāo)志， 綠色蔬菜這個(gè)名詞在我們的生活中也常常聽(tīng)到。那么就綠色蔬菜到底是什么呢?其實(shí)綠色蔬菜就是不施加化肥等肥料，采取天然肥料從而生產(chǎn)的一種安全健康無(wú)污染有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜。

二、綠色蔬菜有哪些

綠色蔬菜是我們研究的一種健康又不缺乏營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，現(xiàn)在我們生活中已經(jīng)有很多綠色蔬菜存在，我們就來(lái)簡(jiǎn)單介紹一下。

1、油菜，這其實(shí)就是我們所說(shuō)的有白菜，它長(zhǎng)得像白菜一樣。花朵是黃色的，有四枚花瓣兒，整體呈現(xiàn)有油綠色。

2、油麥菜，這是我們最常吃的一種菜了，清湯直接放入菜就十分好吃，吃起來(lái)十分的脆嫩。

3、菠菜，這是十分常見(jiàn)的一種菜了，吃起來(lái)會(huì)有一點(diǎn)淡淡的微苦味。

4、綠色西紅柿，綠色西紅柿說(shuō)的就是不施加化肥而是采用天然肥料說(shuō)栽種而成的綠色健康的西紅柿。

5、黃瓜，是夏日最常見(jiàn)的涼拌蔬菜。

6、菜椒，菜椒吃起來(lái)并不是很辣，很有蔬菜的味道，經(jīng)常用來(lái)炒的吃，當(dāng)然涼拌吃起來(lái)也不錯(cuò)。

其實(shí)什么叫綠色蔬菜這個(gè)問(wèn)題并不難回答。因?yàn)榫G色蔬菜的提倡已經(jīng)提出了很久，綠色蔬菜就是符合所規(guī)定的綠色標(biāo)準(zhǔn)所生產(chǎn)的蔬菜。然而，綠色蔬菜有哪些這個(gè)問(wèn)題答案則是十分的多了，由于綠色蔬菜現(xiàn)在在全國(guó)各地也并不是十分的普及，所以說(shuō)不管是什么蔬菜都既有達(dá)到綠色蔬菜標(biāo)準(zhǔn)的，也有沒(méi)有達(dá)到綠色蔬菜標(biāo)準(zhǔn)的，所以說(shuō)我們只簡(jiǎn)單的列舉了幾例。

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1、綠色蔬菜的功效

1、提供營(yíng)養(yǎng)，強(qiáng)身健體

青菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，一個(gè)成年人如果每天吃500克青菜，就能滿(mǎn)足人體所需的維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。

2、保持血管彈性

青菜中含有大量粗纖維，其進(jìn)人人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，以減少動(dòng)脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。

3、潤(rùn)澤皮膚，延緩衰老

青菜中含有大量胡蘿卜素（比豆類(lèi)多1倍，比西紅柿、瓜類(lèi)多4倍）和維生素C，進(jìn)入人體后，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔。延緩衰老。

4、防癌抗癌

青菜中所含的維生素C，在體內(nèi)會(huì)形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”，這種物質(zhì)具有抗癌作用，可使癌細(xì)胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，增加大腸內(nèi)毒素的排出，達(dá)到防癌抗癌的目的。

2、購(gòu)買(mǎi)蔬菜需注意

1、太硬的西紅柿

越硬的西紅柿植物激素使用越多，最好不要買(mǎi)，或者買(mǎi)回來(lái)別馬上吃。放兩三天延續(xù)一下成熟期，等它自然變軟。而且這時(shí)不利于健康的催紅素也已得到釋放。另外，外紅瓤綠的西紅柿可能與催熟劑有關(guān)。

2、有裂心的蘿卜

有裂心的蘿卜或瓜類(lèi)最好別吃，很可能是遭受過(guò)嚴(yán)重的蟲(chóng)害，也有可能是因?yàn)槿藶榈姆钦７N植過(guò)程造成的。

3、會(huì)長(zhǎng)大的黃瓜

買(mǎi)回的黃瓜放一晚上，第二天又“長(zhǎng)”大了，這肯定是使用過(guò)激素膨大劑。

4、太淺的綠葉菜

大棚內(nèi)的蔬菜遠(yuǎn)比直接光照作用下生長(zhǎng)的好看誘人，葉子顏色淺，但營(yíng)養(yǎng)成分肯定沒(méi)法跟自然生長(zhǎng)的應(yīng)季蔬菜比。所以買(mǎi)綠葉菜要挑深色的。

5、聞起來(lái)有異味

不同于香菜、茴香等本身就有氣味的蔬菜，農(nóng)藥殘留多，或使用了劣質(zhì)農(nóng)藥的`蔬菜會(huì)有很刺鼻的異味，買(mǎi)之前可以先拿起來(lái)聞一聞。

6、清洗過(guò)的蔬菜

現(xiàn)在的市場(chǎng)上很難看到帶泥的蘿卜、藕了，商販們直言不諱：“太臟的菜沒(méi)人稀罕。”洗過(guò)的菜不是農(nóng)藥問(wèn)題，而是有細(xì)菌，而細(xì)菌可是不管鹽泡還是水焯，都很難去除的。

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常見(jiàn)的綠色蔬菜

1、韭菜

韭菜富含糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、視黃醇、維生素A、維生素B族、維生素C和鈣、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分，且有調(diào)味和殺菌作用。春日食韭菜有助陽(yáng)、促進(jìn)升發(fā)功效，與豬肉或雞蛋炒食都是優(yōu)選的營(yíng)養(yǎng)膳食。

2、芹菜

芹菜富含視黃醇以及鉀、鈉、鈣、磷等成分。與粳米煮粥，有清熱、利小便的作用，另外，芹菜配百合清炒既清淡又開(kāi)胃。

3、香椿

香椿含視黃醇、維生素C、維生素A、鈣、鉀、磷等。香椿味辛、苦，性溫。能祛風(fēng)散寒、止痛**。多吃香椿對(duì)春季風(fēng)寒感冒、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎發(fā)作、腸炎等病的**有益。香椿可以煮粥，可以與魚(yú)清蒸，也可以做成香椿燉羊肉、香椿燉豬肉等菜肴。

4、蓬蒿菜

蓬蒿菜有明顯的平肝、清虛熱作用，對(duì)肝陽(yáng)上亢者如高血壓頭昏腦漲、煩熱頭昏、睡眠不安及熱咳有痰等有較好的**，還有潤(rùn)腸通便之功，尤宜于內(nèi)熱便秘者。

5、菠菜

菠菜含有鈣、鎂、維生素C、維生素A、視黃醇、鉀、磷、鈉、硒。菠菜味甘性涼，有養(yǎng)血通便之功效。菠菜可以煮雞蛋菠菜湯或烹制菠菜肝片等菜肴，均為春季佳肴。

6、小蔥

蔥富含維生素A、鉀、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分。蔥白味辛性溫，能通陽(yáng)**，對(duì)春天的風(fēng)寒感冒作用**，且有助于通便、消瘡腫。煲湯時(shí)加小蔥營(yíng)養(yǎng)功效更佳。

7、綠豆芽

綠豆芽富含視黃醇、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分。味甘性寒，可清熱。綠豆芽可炒食，亦可榨汁服用。

8、竹筍

竹筍含有維生素A、維生素C、視黃醇、磷、鉀等。竹筍味甘性寒，有舒解郁滯和消痰功效。竹筍與大米同煮粥是春季清淡飲食佳品。

9、香菜

富含視黃醇、維生素C、維生素A、鉀、磷、鎂等。香菜味辛性溫，可以發(fā)汗，助消化。春季感冒無(wú)汗或停食，可以用熱餅裹香菜輔助**。

[img]為什么“上海青”這個(gè)青菜的名字是“上海青”？

上海青是一種小白菜，葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，因此，上海青也有叫做瓢兒白的。 上海青的特點(diǎn)就在于長(zhǎng)的“光明磊落”，每一片葉都是碧綠，每一片葉在生長(zhǎng)期都完成了葉綠素的光合作用。 上海青的個(gè)頭不大，一般也就是半尺來(lái)長(zhǎng)。因此，上海青在烹調(diào)時(shí)都不用改刀，也就保存了蔬菜的營(yíng)養(yǎng)性。 上海青雖然個(gè)頭不大，模樣卻是柔美動(dòng)人。一棵一棵的上海青站在那里，就像是上海女子的亭亭玉立。小棵的上海青特別適合做裝飾物，如果你在一盤(pán)魚(yú)的周?chē)派蠋赘瞄_(kāi)水過(guò)一下的上海青，那盤(pán)魚(yú)就顯得生動(dòng)多了。 上海青的菜莖雖多，菜纖維卻是極嫩，炒起來(lái)有點(diǎn)“見(jiàn)面熟”。從這點(diǎn)上來(lái)看，上海青仿佛就像上海人節(jié)約為本的風(fēng)格。 上海青做出來(lái)的菜味道有點(diǎn)甜，那種甜是淡淡的，沒(méi)有一般蔬菜的苦澀，清清甜甜的，一如上海女子的小家碧玉。

在上海的菜市場(chǎng)，上海青大多是裝在圓形的竹筐里。一棵棵的上海青被擺放成一圈圈的，白白的根莖一律朝外，那情景，就像是幼兒園的小朋友乖巧可愛(ài)地坐在那里，在聽(tīng)農(nóng)民伯伯講那田野的故事。我在北京和深圳的超市也都見(jiàn)過(guò)上海青，一小捆的一小捆的擺在貨架上。有寫(xiě)著“本地上海青”的，有寫(xiě)著“空運(yùn)上海青”的，價(jià)格都不便宜。

一種小白菜，以一個(gè)城市命名的，在全國(guó)不多見(jiàn)。

一種小白菜，被全國(guó)人民接受的，也是夠稀罕的了。

想來(lái)，上海能在全國(guó)做龍頭老大，上海青也是有功勞的。

香椿芽為何變成了“貴族蔬菜”？

1 / 6 貴族蔬菜香椿芽，現(xiàn)在時(shí)段市場(chǎng)上已經(jīng)看見(jiàn)有買(mǎi)了，味道還是那個(gè)味道，在農(nóng)村，有“三月八，吃椿芽?jī)骸钡恼f(shuō)法。所以吃香椿一定要吃嫩的，老了就失去了口感。那香椿有幾種吃法呢？

2 / 6 這第一茬的香椿芽數(shù)量都不多，都是頂在樹(shù)稍的那一小簇，一棵香椿樹(shù)上也摘不了多少香椿芽。所以剛開(kāi)始上市的香椿芽?jī)簝r(jià)格是相當(dāng)?shù)馁F。

3 / 6 現(xiàn)在的人講究養(yǎng)生，吃食就講究一個(gè)“鮮”字，野生的香椿芽可遇不可求，不可多得，，農(nóng)村的這些香椿味濃，且因?yàn)橄愦皇穷^茬的香椿芽最好吃，營(yíng)養(yǎng)最豐富。

4 / 6 越珍貴的蔬菜烹飪?cè)胶?jiǎn)單,摘回的新鮮香椿芽最常見(jiàn)的就是用來(lái)炒雞蛋。

5 / 6 做出來(lái)的香椿煎雞蛋餅，香椿芽獨(dú)特的香氣，剛出鍋就迫不及待去想嘗嘗。

6 / 6 也可以以最簡(jiǎn)單的吃法，把洗干凈的香椿焯水后清炒，另油爆蒜蓉姜末辣椒煮汁，上盤(pán)后的香椿淋上！早春能吃上這種貴族蔬菜，保準(zhǔn)趕跑春天特有的疲倦！

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