扇貝，是我國沿海主要養殖貝類之一，世界上出產的扇貝共有60多個品種，我國約占一半。常見的扇貝養殖種類有櫛孔扇貝、海灣扇貝和蝦夷扇貝。

【櫛孔扇貝】 （ Chlamys farreri ）

品種來源：黃海

特征特性：屬軟體動物門，瓣腮綱，異拄目，扇貝科，扇貝屬；生活在 3m～ 3 0m巖礁及砂礫質海底；濾食，餌料以浮游植物為主；耐溫范圍一1.5℃～25℃；適鹽范圍16‰～43‰；產卵期在5月至6月；用途廣，肉細嫩，味鮮，經濟價值高。

屬我國海區自然生種類。適宜于我國廣大海域特別是北方沿海養殖。櫛孔扇貝營附著生活，足絲料發達。成貝殼高可達 8 厘米以上。因右殼前耳有明顯的足絲孔和數枚細櫛齒而得名。殼面生長紋細密，具粗細不等放射肋；左殼約 10 條，右殼約 20 條，肋上有不整齊的小棘。

【海灣扇貝】 （ Ar-gopecten irradians ）

品種來源：1982年從美國引進。

特征特性：軟體動物門，瓣鰓綱，異柱目，扇貝科，扇貝屬。貝殼扇形，兩殼幾乎相等，后耳大于前耳，前耳下方生有足絲孔。殼面有放射肋18條，殼面呈黑褐色或褐色。生長適溫范圍5-30℃，最適生長溫度18-28℃。

【蝦夷扇貝】 （ Patinopecten yessoensis ）

扇貝

品種來源：1982年從日本引進。

特征特性：屬濾食性雙殼貝類，軟體動物門，瓣鰓綱，異柱目，扇貝科，扇貝屬。貝殼扇形，右殼較突出，黃白色，左殼稍平，較右殼稍小，呈紫褐色。殼表有15－20條放射肋，兩側殼耳有淺的足絲孔。自然分布水深6-60m，底質為砂礫。蝦夷扇貝為冷水性貝類，生長適溫范圍5－20℃，繁殖產卵水溫5－9℃。自然生長最大個體可達20cm，重900g，人工養殖17－23個月，個體平均殼長可達10cm，重100－150g，肉味鮮美，營養價值高。

【華貴櫛孔扇貝】（ Chlamys nobilis ）

殼面呈淺紫褐色、淡紅色、黃褐色或棗紅云斑紋，殼高與殼長約相等。放射肋大，約 23 條。產于我國南海及東海南部，屬暖水性貝類。自低潮線至深海都有分布。

扇貝沒有胳膊和腿可以劃水也沒有尾巴可以拍水這是因為，它有它的小絕活。它能把自己做成噴氣式飛機，不，是噴水式飛機。在水中的扇貝，就像宇宙中的飛船一樣，能夠在水中自由地遨游。

聰明的扇貝先打開貝殼，然后猛地關上貝殼，水流噴涌而出，就推著扇貝向水流的反方向前進，猛地關上貝殼，水流會噴涌而出呢，這主要是利用了伯努利原理，把水流突然擠到一個很窄的通上，水流就會加快速度。

扇貝沒有腿和腳，沒有胳膊和手，沒有翅膀，不能飛翔，沒有魚鰭，不能游泳，它的身體不像蛇一樣長，能夠擺動脊椎骨迤邐而行。

扇貝給了誰作用力，又是誰給了扇貝反作用力呢，對了，扇貝給了海水作用力，海水給了扇貝伯努利原理，懂得利用力和伯努利原理力和伯努利原理。

貝類海鮮圖片及名稱：

1、生蠔

生蠔是牡蠣的別稱，又名蠣黃、蠔白、海蠣子、青蚵、生蠔、牡蛤、蠣蛤。生蠔生長在溫、熱帶海洋中，以法國沿海所產最為聞名。生蠔肉質細嫩，鮮味突出，帶有腥味，味道獨特。可以氽湯，打鹵、燒、軟炸，還可制成罐頭，亦可加工制成蠔豉或蠣干，蠔油。

2、扇貝

除了生蠔，飯桌上最常點的一道海鮮還有扇貝，扇貝肉稚嫩不失扎實，可食部分的主要營養成分為蛋白質，與魚類、蝦類相似，是一種集食、藥、滋補為一體的重要水產食物。

3、櫛孔扇貝

櫛孔扇貝是個學名，一般在海鮮市場買的時候都說的是小紅貝，這個小紅貝價格比較親民而且肉質細嫩，直接蒸就能吃，應季的時候也有大個的肉，不過也需要吐沙。

4、白貝

貝殼略呈扁圓形，表面光滑；灰黃色或黃白色，背部藍灰色，有白色細紋。白貝和花蛤比起來要貴一些，不過肉質的話個人感覺是比蛤好些，做法多以爆炒為主。超市也有出售，不過價格就略貴了。

5、海虹/青口

海虹學名貽貝，也叫青口，這個海鮮小編很喜歡，主要是肉質很緊致，內部的肉也有白黃之分，白的是公的，紅黃色的是母的，當然感覺母的要更嫩一些。

6、海瓜子

海瓜子或薄殼是一種淺色的小蛤蜊，貝殼小，略呈三角形，學名：尋氏肌蛤。這個海瓜子在很多地區都有，看一些趕海的直播海瓜子很少收集，畢竟肉少像嗑瓜子一樣，不如大的扇貝海螺來的刺激。

7、黃蜆子

黃蜆子學名青柳蛤，產于黃海淺海處，外殼呈黃色，其肉也呈黃色，斧型的貝殼，暗黃色的斑紋。吃黃蜆子的時候一定要把沙子吐干凈，不然只能在烹飪好之后一個個去摘了，黃蜆子也是飯桌上經常出現的美味，多以錫紙、蒸、炒、烤為主。

8、毛蛤

毛蛤又叫麻蛤，毛蛤的外殼看起來要圓一些，但是表面會有一層浮毛，觀賞性就沒有白貝那種好了。不過，毛蛤的肉還是人們的最愛，以遼寧、山東和河北省沿海產量最多，產期多在7～9月份。

9、血蛤

血蛤， 又名泥蚶、花蚶，是一種貝類海洋生物，在東南沿海地帶，經開水燙幾秒之后就可以吃，撥開殼可以看見血一樣的分泌液，所以稱之為血蛤。

10、文蛤

文蛤又稱為蛤蜊，別名華哥，我們常說的花蛤也是他，超市賣的在5-6元/斤，小編最喜歡的就是酒蒸蛤蜊，倒入一些黃酒加入蔥姜，蓋上蓋子悶幾分鐘等到蛤蜊都張開就好了，這里切記在挑選的時候一定要選活的，如果做完碰到沒開口的一定要扔掉。

網上兩種選擇，一種是鮮活蛤蜊，一種是蛤蜊肉。

蝦夷扇貝原產于日本、俄羅斯千島群島南部水域、日本北海道及本州北部，為大型冷水性貝類。蝦夷扇貝生長速度較慢，貝殼較大，達10厘米以上。左殼稍平，略小于右殼，常為紫黑色。右殼較突，黃白色。前后耳大小相當。殼表放射肋15～20條。一般以左殼平潛于海底，肋上無棘。蝦夷扇貝分布于底質堅硬、淤沙少的海底。自然分布水深6-60m，生長溫度范圍5-20℃，15℃左右為最適宜生長溫度，低于5℃生長緩慢，到0℃時運動急劇變慢直至停止；水溫升高到23℃時生活能力逐漸減弱，超過25℃以后運動很快就會停滯。蝦夷扇貝是高鹽種類，適宜鹽范圍為24‰-40‰，鹽度不可低于24‰。

蝦夷扇貝，是近些年來貝類水產品的重要品種，其閉殼肌蛋白質構成特殊，據分析每百克含有63.7克蛋白質、3克脂肪、醣類15克、鈣47毫克、磷886毫克、鐵2.9毫克。蝦夷扇貝含有豐富的不飽和脂肪酸EPA和DHA。EPA能夠大大減少血栓的形成和血管硬化的現象。DHA不僅可以促進智力開發和提高智商，并且可以降低老年性癡呆癥的發病率。從扇貝閉殼肌中提取的一種糖蛋白具有破壞癌細胞的功效。另外，扇貝還具有滋陰、補腎等作用，對身體虛弱、食欲不振、營養不良等病有很好的療效。。蝦夷扇貝給您帶來海的味道，更帶給您美味和健康。

獐子島是我國最大的蝦夷扇貝底播增殖區域，擁有2000平方公里的海洋牧場，是世界上最大的海洋牧場，底播增殖與浮伐等人工養殖方式不同，每年在蝦夷扇貝播種期，將幼貝直接撒播在20-50米深的海底，任其“野生野長”，生長周期為三到四年，開始拖網采捕或人工潛水采捕。獐子島海域養殖區位處北緯39度，隸屬黃海水域，海水不僅目測清澈，可視深度在10米以上，且經國家水質檢驗為一級水域，我國貝類進入美國市場、歐洲市場的開關檢驗都是選取這一水域產品進行報送。

海洋島蝦夷扇貝生產基地地處大連長海縣海洋島，水流暢通，營養鹽類豐富，海水理化因子穩定，周年低溫、清澈、高鹽度，是最適宜蝦夷扇貝生長的天然理想之地。由于養殖海域地理位置和水質條件優越，遭受環境污染和自然災害的風險小，海洋島蝦夷扇貝以其個體大、貝柱肉肥、顆粒飽滿、肉質細膩、味道鮮美而享譽海內外。

屬濾食性雙殼貝類，貝殼扇形，右殼較突出，黃白色，左殼稍平，較右殼稍小，呈紫褐色。殼表有15-20條放射肋，兩側殼耳有淺的足絲孔。右殼肋寬而低矮，肋間狹；左殼肋較細，肋間較寬。殼頂下方有三角形的內韌帶。自然分布水深6-60米，底質為砂礫。蝦夷扇貝為冷水性貝類，生長適溫范圍5—23℃。原主要產于日本、俄羅斯千島群島的南部水域，日本北海道及本洲北部。對鹽度的適宜范圍24-40，分布于鹽度較高，無淡水注入的底質堅硬，淤沙少和水深不超過40m的沿岸海區。主要在我國北方的遼東半島、山東長島等海區進行養殖。生長速度較慢，從稚貝開始至殼高1l--12厘米，最短時間需1年零7個月。據記載,最大殼高可達27.94厘米，其壽命約在25年。

蝦夷扇貝在我國北方繁殖季節為3—4月份，產卵水溫為3—10℃。自然種群雌：雄為6:4左右。蝦夷扇貝受精卵在海水中受精后不斷發育，初期D型幼蟲殼長110—120μm；經過浮游幼蟲階段，當幼蟲平均殼長達到220—240μm時出現眼點，隨即附著變態，稚貝殼長達3—4cm，足絲腺退化。

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