薺菜的吃法和做法如下：

薺菜的吃法很多，可以用來涼拌、炒肉、做湯、煮粥、籠蒸，做餡包水餃，也可做薺菜魚卷、薺菜冬筍等。無論哪種吃法，都有薺菜獨特的清香。

做法：

1、新鮮薺菜洗凈。

2、鍋中放水燒開，加少許鹽，放入薺菜焯水。

3、過涼水后擠干，切細。

4、豆干和胡蘿卜切丁。

5、豆干和胡蘿卜放水中煮熟撈出。

6、豆干、胡蘿卜、薺菜放在大碗中，加香油、鹽、涼拌醬油、香醋、白糖拌勻。

7、清爽涼拌菜，有著薺菜特有的清香。

薺菜豬油燒餅的做法

材料

油酥皮：植物油，面粉

水油皮：植物油，面粉，白糖，水

餡料：肥肉丁，火腿丁，蔥

調料：椒鹽粉，芝麻醬，糖

做法

1、油酥皮：用植物油和面。

2、水油皮：就著和油酥皮的面盆放入面加入少許油和白糖，加水和成水油皮，水油皮要和的軟一些，把和好的面反復摔打使其更筋道。

3、和面：水油皮和油酥皮的比例是5：3 。

4、用水油皮包裹油酥皮，像包包子一樣包好壓扁，搟成長方形，卷成筒狀，用手壓扁下劑子。

5、制餅：把劑子搟皮包入餡，壓扁搟成小餅狀，刷蛋液沾芝麻，先在平鍋上少許油小火烙一下，再入烤箱170度烤15分鐘呈金黃色就好了。

6、餡：正宗的餡是用肥肉丁，火腿丁和蔥花調制的，現在估計沒誰想吃肥肉餡了。 所以你自己按自己的喜好發揮好了，愛包什么包什么，甜的咸的都隨你喜歡。

小訣竅

悄悄告訴你我的私密配方，炸好的肉丸子剁剁碎，加椒鹽粉，芝麻醬和糖。吃著有點兒像叉燒包的餡，又甜又咸又香。

薺菜是一種很有營養的野菜，在農村的地頭上很常見，每年到了初春的時候，都會去田地里挖好多的薺菜回來，制作各種各樣的美食。

薺菜怎么做才好吃？

薺菜在我們那里，通常都是用來包餃子，做餡餅，做包子，做早餐餅等等。不管是怎么吃都好吃，不過在制作薺菜前，都需要用同樣的方法把薺菜處理一下，就是放在熱水里燙一下或者焯水。讓薺菜變得更加翠綠，口感不會那么澀。今天就給大家分享兩種薺菜的做法，都特別簡單，而且口感也超級棒，一個是用薺菜做的早餐餅，一個是用薺菜做的餡餅。

薺菜早餐餅。

如果早上趕時間的話，我通常會用薺菜來制作早餐餅，放進面糊糊粥攪一攪，然后放進平底鍋中一攤，就成了美味營養的早餐餅，非常好吃。

食材：薺菜，面粉，十鹽，五香粉，白胡椒粉，辣椒粉，蔥花。

1，面粉中少量多次添加清水，攪成粘稠的糊狀，然后再加水稀釋成能流動的面糊。

2，薺菜放進熱水里燙一下，擠干水分切成碎丁狀。

3，把芹菜，蔥花，食鹽，五香粉，白胡椒粉，辣椒粉全都倒進面糊中，攪拌均勻。

4，電餅鐺或平底鍋預熱，舀兩勺面糊攤均勻，蓋上蓋子定型之后，磕上一個雞蛋，雞蛋熟后翻面煎制一下就可以出鍋啦。

這一款薺菜雞蛋早餐餅就做好了，口感非常的柔軟。這早餐搭配一碗粥，超級美味哦，還頂飽。

薺菜餡餅。

餡餅是很多人在早晨喜歡吃的食物，我們把薺菜做成餡餅，在早餐吃也是不錯的。

食材：薺菜100克，雞蛋4個，大蔥，生姜，面粉300克，食鹽，五香粉，胡麻油。

1，面粉中加入適量食鹽，然后再加入清水，揉成面團，蓋上保鮮膜松弛一下。

2，薺菜放熱水中燙熟，撈出擠干水分，切碎。

3，雞蛋，放鍋中炒熟。

4，薺菜，大蔥，生姜，炒熟的雞蛋，全都放在一起，然后再加入適量食鹽，胡麻油，五香粉，磕入一個生雞蛋，攪拌均勻，餡料就做好了。

5，面團搓長條，分成大小均等的小劑子，搟薄包進去餡料，像包包子一樣收口朝下，放在案板上按扁搟成一個小圓餅。

6，平底鍋刷上一層油，用小火煎制，煎至兩面金黃，盛出。

薺菜餡餅就做好了，做出來的薺菜餡餅搭配雞蛋的鮮香特別美味，而且也非常的有營養。

結語。

薺菜的做法有很多，我只給大家介紹了這兩種比較簡單常見的做法。如果喜歡的朋友一定要試一試。

主料玉米面200克小麥面粉25克薺菜50克雞蛋1個輔料油適量鹽適量

步驟

薺菜糊餅的做法步驟11.打入雞蛋

薺菜糊餅的做法步驟22.韭菜洗凈

薺菜糊餅的做法步驟33.切碎調成糊

薺菜糊餅的做法步驟44.餅鐺加點油，倒入面糊

薺菜糊餅的做法步驟55.一次三個，兩面金黃

薺菜糊餅的做法步驟66.出鍋，好誘人啊

1，薺菜雞蛋餅：

1.先將薺菜摘洗干凈，然后下鍋焯水，1分鐘后撈出過涼水。薺菜焯水可以去除青澀味，但不要焯水時間達久，1分鐘即可。

2.然后將薺菜擠干水分，切細后放入碗中，加入適量的蔥花、胡椒粉、再磕入3個雞蛋攪拌均勻備用。

3.起鍋加油，油溫5成熱時倒入薺菜蛋糊，用鏟子攤平，煎至兩面金黃后盛出，美味即成！晾涼后切成小塊就可以開吃了。

2，蒸薺菜渣：

1.薺菜摘洗干凈后，放到淡鹽水浸泡10分鐘。

2.取小半碗花生米搗碎備用。蒸薺菜渣時加花生米做出來會更香！

3.10分鐘后將薺菜充分清洗干凈，瀝干水分后放入盆中，然后磕入2個雞蛋，攪拌均勻后加入適量的鹽、胡椒粉調味，再分少量多次倒入玉米面，讓每根薺菜上都均勻地裹上玉米面后，再倒入搗碎的花生碎，再次攪勻即可。

4.起鍋加水，然后取一塊籠布打濕后鋪到蒸屜中，大火燒開后再將薺菜抖散均勻地鋪在籠布上，這樣做，薺菜不會粘鍋。

5.然后再調個蘸汁：碗內放入蒜末，加入適量蠔油、味極鮮和米醋攪拌均勻即可。

6.薺菜渣蒸好后取出裝盤，再均勻地澆上調好的料汁，然后就可以開吃了，太香了！

3，涼拌薺菜：

1.起鍋加水，燒開后加入一勺鹽，滴入幾滴油使焯出水的薺菜更加翠綠，然后下入摘洗干凈的薺菜焯水，30秒后看到薺菜變綠，將其撈出過涼水，然后擠干水分切細備用。

2.取一個雞蛋磕入碗中，加入幾滴醋去腥，然后順著一個方向打散，再下鍋煎成兩面金黃的雞蛋餅后盛出，晾涼后卷起來切成雞蛋條后，和薺菜放到一起。

3.再切適量的蒜末和紅椒圈放到薺菜中，加入鹽、白糖、味極鮮、米醋、香油調味，攪拌均勻后裝盤，然后撒一層熟芝麻，攪拌均勻后就可以吃了。

4，薺菜湯：

1.薺菜摘干凈后多清洗幾遍，然后切碎。

2.取一把花生米放到蒜臼子里搗碎，蔥切蔥花備用。

3.起鍋加油，油溫5成熱時先倒入花生碎，炒香后再放入蔥花，繼續炒出蔥香味后倒入薺菜，翻炒均勻后倒入清水，開大火加熱燒開。

4.取一個雞蛋磕入碗中，打散備用。

5.開鍋后，先倒入少許水淀粉勾芡，勾芡可以使薺菜湯汁透明不渾濁，然后繼續燒開后淋入蛋液，一邊倒一邊攪拌，待蛋液凝固成漂亮的蛋花后再加入1匙鹽調味，然后淋入少許香油，即可關火出鍋。

轉載請注明來 來探秘，本文標題：中國最紅火薺菜餅（薺菜餅的吃法）
本文地址： /shijiezhizui/1716.html

標簽： 中國最紅火薺菜餅（薺菜餅的吃法）