網(wǎng)站小編空城舊憶據(jù)網(wǎng)絡(luò)最新關(guān)于“烤乳豬是什么菜系（烤乳豬是什么菜系）”報(bào)道資料整理發(fā)布相關(guān)事件細(xì)節(jié)！本文目錄一覽：

1、烤乳豬的脆皮能吃嗎? 2、烤乳豬到底是屬于哪個(gè)菜系的呢？它的制作方法是什么？ 3、烤乳豬是什么地方的名菜 4、烤乳豬是哪個(gè)菜系的 烤乳豬的簡(jiǎn)介 5、烤乳豬是哪個(gè)菜系的代表菜？ 6、烤乳豬是什么菜系求答案 烤乳豬的脆皮能吃嗎?

肯定能吃。

烤乳豬脆皮是一道廣東省的地方傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。此菜色澤大紅，油光明亮，皮脆酥香，肉嫩鮮美，風(fēng)味獨(dú)特。

簡(jiǎn)介：

脆皮烤乳豬的做法非常簡(jiǎn)單，只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會(huì)享受到一道美味菜肴，脆皮烤乳豬是中國菜系粵菜菜系中很有特色的菜式之一,脆皮烤乳豬以花生為主要材料,烹飪以烤菜為主。

烤乳豬早已成為古今外爭(zhēng)相贊譽(yù)的名吃，提及名吃烤乳 豬，人們都認(rèn)為是廣東名菜，甚至內(nèi)行人還會(huì)進(jìn)一步稱以廣州大同酒家的烤乳豬為佳。實(shí)際上烤乳豬創(chuàng)始發(fā)展于山東，而今發(fā)達(dá)出名于廣州，遠(yuǎn)在北魏時(shí)其成書的《齊工要術(shù)》中 就有關(guān)于烤乳豬的詳細(xì)記載；孔府菜中的名吃“叉燒”，其中之一便是享譽(yù)古今的烤乳豬。

烤乳豬又稱脆皮烤乳豬。被廣為稱頌的廣東烤乳豬便是脆皮烤乳豬之一。

原料：凈乳豬，五香鹽，糖醋，白糖，豆醬，紅腐乳，千層餅，酸甜菜，蔥球，蒜泥，芝麻醬，花生油，甜面醬，汾酒，木炭。

做法：

①將乳豬洗凈，從背上切口挖出內(nèi)臟和豬腦；用各種調(diào)料腌好，再用沸水淋遍豬皮，最后涂上糖醋；用特制的燒叉從臀部插入，置木炭火上烤，烤制時(shí)不停轉(zhuǎn)動(dòng)烤叉，并均勻地涂上花生油，烤至豬皮呈大紅色便成；

②將烤好的豬同千層餅，酸甜菜，蔥球，甜面醬一起食用。

[img]烤乳豬到底是屬于哪個(gè)菜系的呢？它的制作方法是什么？

烤乳豬，是中國廣東菜特色菜中最有特色的菜品之一，許多開燒臘店美食餐廳里，都也不一定會(huì)做烤乳豬。將凈光乳豬從內(nèi)腔割開，使豬身呈平板電腦狀，隨后砍斷第三、四條肋巴骨，取下這一部位的所有豬排骨和兩側(cè)扇骨，挖出來腦花，在兩側(cè)喉頭各斬一刀。取125克香辛料勻涂豬內(nèi)腔，腌30min既用鉤子掛起來，滴干水份后取下，將除香氣了解紅豆糖水外的所有調(diào)味品攪拌，勻抹內(nèi)腔，腌20min后叉上，用開水遍淋豬身使皮緊繃、肉發(fā)硬。

將燙好的豬體頭部朝上面，用粗筆掃刷紅豆糖水，用木條在內(nèi)腔扛起豬身，前后左右腿也各用一條木條橫展開，綁緊豬蹄。引燃碳火，撥作前后左右兩堆，將豬臉和屁股烤出嫣紅色后用針扎眼排氣管，隨后將豬身遍刷食用油，將爐炭撥成長(zhǎng)條狀通烤豬身，與此同時(shí)旋轉(zhuǎn)叉位使熟度勻稱，至豬周身成實(shí)紅色便出。乳豬最好是應(yīng)用20-40斤尺寸的豬，小啦吃不夠，大啦不好吃。把豬內(nèi)外清洗干凈，用竹桿從頭至尾透過，開始放廣式燒臘爐里烤先往豬肉皮上刷薄薄的一層油，等豬烘烤后自身冒出的油把那層油刷下去。

就可以先把加了生抽醬油的油又刷一次豬，刷純蜂蜜，一直反復(fù)這一流程，正中間灑幾回鹽。直到豬肉皮看起來松脆金黃色，涂一層XO醬，涂完逐漸涂檸檬水，涂上全身上下，OK?？救樨i是中國傳統(tǒng)名菜，備受廣東省、中國香港、上海市等地域大家的鐘愛?？救樨i早就在西周時(shí)就被列入“八珍”之一。清康熙年里，被評(píng)為皇宮特色美食，變成“滿漢全席”關(guān)鍵的一道大菜?？救樨i是廣州市最著名的招牌菜，而且是“滿漢全席”里的主推菜式之一。在中國，早就在漢朝時(shí)，賈思勰已把烤乳豬做為一項(xiàng)主要的烹任成效而記錄在《齊民要術(shù)》中了。

一千四百多年前，在我國的烹調(diào)手藝已經(jīng)有那樣玄妙的功底，實(shí)令大家贊美。清朝康熙年里，烤乳豬是皇宮特色美食，變成“滿漢全席”里的一道關(guān)鍵菜式。伴隨著“滿漢全席”風(fēng)靡，烤乳豬曾遍及大街小巷。在廣州市，烤乳豬在餐飲行業(yè)中久盛不衰，廣受顧客親睞。用乳豬為原材料制做成的，在舊京食饌中應(yīng)算得上“下里巴人”，是皇宮中達(dá)官富紳飲宴時(shí)吃的東西一道特色美食。后傳入全國各地，都是廣州市最著名的招牌菜，在名滿東西方的廣東燒烤中，此菜堪稱一絕。

烤乳豬是什么地方的名菜

烤乳豬是廣州名菜。

補(bǔ)充：

烤乳豬是廣州最著名的特色菜，并且是“滿漢全席”中的主打菜肴之一。早在西周時(shí)此菜已被列為“八珍”之一，那時(shí)稱為“炮豚”。

在南北朝時(shí)，賈思勰已把烤乳豬作為一項(xiàng)重要的烹飪技術(shù)成果而記載在《齊民要術(shù)》中了。他寫道：“色同琥珀，又類真金，入口則消，壯若凌雪，含漿膏潤(rùn)，特異凡常也?！币磺陌俣嗄昵埃袊鴿h族勞動(dòng)人民烹飪技藝已有這樣高深的造詣，實(shí)令世人贊嘆。

烤乳豬也是許多年來廣東人祭祖的祭品之一，是家家都少不了的應(yīng)節(jié)之物，用乳豬祭完先人后，親戚們?cè)倬鄄褪秤?。色澤紅潤(rùn)，形態(tài)完整，皮酥肉嫩，肥而不膩，又鮮又嫩，入口奇香。其烤制方法早在公元前成書的《禮記》中就有記載，周朝時(shí)烤豬(炮豚)是“八珍”之一。直到清朝滅亡前，烤全豬還是宮廷宴席中的“上上品“。

烤乳豬是哪個(gè)菜系的 烤乳豬的簡(jiǎn)介

1、烤乳豬菜系：粵菜。

2、烤乳豬是廣州最著名的特色菜，并且是“滿漢全席”中的主打菜肴之一。早在西周時(shí)此菜已被列為“八珍”之一，那時(shí)稱為“炮豚”。

3、在南北朝時(shí)，賈思勰已把烤乳豬作為一項(xiàng)重要的烹飪技術(shù)成果而記載在《齊民要術(shù)》中了。他寫道：“色同琥珀，又類真金，入口則消，壯若凌雪，含漿膏潤(rùn)，特異凡常也?！币磺陌俣嗄昵埃袊鴿h族勞動(dòng)人民烹飪技藝已有這樣高深的造詣，實(shí)令世人贊嘆。

4、烤乳豬也是許多年來廣東人祭祖的祭品之一，是家家都少不了的應(yīng)節(jié)之物，用乳豬祭完先人后，親戚們?cè)倬鄄褪秤谩?/p>烤乳豬是哪個(gè)菜系的代表菜？

烤乳豬是粵菜的代表菜，是滿漢全席的主要菜肴之一。早在西周時(shí)期，這道菜就被列為“八珍”之一，當(dāng)時(shí)叫“槍豚”。

在清朝康熙時(shí)期，烤乳豬是一道著名的宮廷菜肴，成為“滿漢全席”中的一大菜肴。隨著“滿漢全席”的盛行，烤乳豬已經(jīng)遍布全國。在廣州，烤乳豬長(zhǎng)期以來在餐飲行業(yè)風(fēng)生水起，深受食客青睞。

以乳豬為主要材料制成，應(yīng)該算是老北京美食中的“春雪”，是宮廷里達(dá)官貴人、富紳們吃的名菜。后來流傳到世界各地，也是廣州最有名的特色菜。是享譽(yù)海內(nèi)外的廣東燒烤中的一絕。

烤乳豬是什么菜系求答案

脆皮烤乳豬是中國菜系粵菜菜系中很有特色的菜式之一,脆皮烤乳豬以花生為主要材料,烹飪以烤菜為主?？救樨i早已成為古今外爭(zhēng)相贊譽(yù)的名吃，提及名吃烤乳 豬，人們都認(rèn)為是廣東名菜，甚至內(nèi)行人還會(huì)進(jìn)一步稱以廣州大同酒家的烤乳豬為佳。實(shí)際上烤乳豬創(chuàng)始發(fā)展于山東，而今發(fā)達(dá)出名于廣州，遠(yuǎn)在北魏時(shí)其成書的《齊工要術(shù)》中 就有關(guān)于烤乳豬的詳細(xì)記載;孔府菜中的名吃“叉燒”，其中之一便是享譽(yù)古今的烤乳豬?？救樨i又稱脆皮烤乳豬。被廣為稱頌的廣東烤乳豬便是脆皮烤乳豬之一。 原料 凈乳豬，五香鹽，糖醋，白糖，豆醬，紅腐乳，千層餅，酸甜菜，蔥球，蒜泥，芝麻醬，花生油，甜面醬，汾酒，木炭。 制作過程 ①將乳豬洗凈，從背上切口挖出內(nèi)臟和豬腦;用各種調(diào)料腌好，再用沸水淋遍豬皮，最后涂上糖醋;用特制的燒叉從臀部插入，置木炭火上烤，烤制時(shí)不停轉(zhuǎn)動(dòng)烤叉，并均勻地涂上花生油，烤至豬皮呈大紅色便成; ②將烤好的豬同千層餅，酸甜菜，蔥球，甜面醬一起食用。

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