馬上就要過(guò)年了，大家家里的年夜飯會(huì)不會(huì)有牛肉這道菜呢？牛肉和豬肉相比，會(huì)更香一點(diǎn)，但是牛肉卻比豬肉難做多了，一不小心就會(huì)做的咬不爛，還沒(méi)入味。而且燉牛肉最忌諱兩種佐料，要是不知道放進(jìn)牛肉里了，那這一鍋牛肉可就沒(méi)有那么香了。那么，燉牛肉不能放什么作料呢？下面我們就一起去看看吧。

燉牛肉最忌諱的兩種佐料就是花椒和大料，這兩種佐料的味道太大了，會(huì)破壞牛肉本身的那個(gè)香味，我們吃牛肉就是為了吃牛肉本身的味道，其余的東西都是為了放大牛肉的味道的，只有花椒和大料會(huì)直接蓋住牛肉的香味，因此燉牛肉的時(shí)候最好不要放花椒和大料。

既然燉牛肉不能放花椒和大料，那么燉牛肉能放哪些佐料呢？或者說(shuō)燉牛肉必須放的調(diào)料有哪些呢？下面我們繼續(xù)來(lái)了解一下吧。

1、山楂

這個(gè)可能出乎大家的意料吧，燉牛肉為什么要放山楂呢？其實(shí)山楂可以很好的讓牛肉變得軟爛，我們吃牛肉不是最怕牛肉咬不爛嘛？而山楂能好好的解決這個(gè)問(wèn)題，山楂里面的山楂酸可以增強(qiáng)牛肉中蛋白質(zhì)分解酶的活性，幫助牛肉的蛋白質(zhì)和脂肪分解。

2、蘿卜

蘿卜是用來(lái)燉牛肉的首選，當(dāng)然，如果喜歡番茄或者土豆的也可以，只是說(shuō)蘿卜屬于冬天的滋補(bǔ)品，而且蘿卜還能很好的去除牛肉的異味。

3、茶葉

在燉牛肉的時(shí)候，不妨用紗布包點(diǎn)茶葉放下去，茶葉能讓燉出來(lái)的牛肉更加的清香，而且茶葉還能好好的給牛肉上個(gè)色，這比醬油要好使一些。

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