在眾多的水果中，榴蓮以其獨特的風味及其口感征服人們的胃口，并且富含人體必須的蛋白質、碳水化合物、多種維生素和礦物質經常吃能提高免疫力、開胃通便、預防高血壓等癥狀，于是被人們冠與“水果之王”的盛譽，卻也因其挑選之難讓不少食客心生苦惱。您是否每次站在榴蓮攤前，就像猜謎語一樣不知所錯，生怕一個不慎就選到皮厚肉少的榴蓮。大家別擔心，今天我就給大家分享挑選榴蓮的五大秘籍，讓你輕松挑選出滿意的榴蓮，并享受那份醇厚與甜蜜的極致誘惑。

一、數鼓包，預知肉厚挑榴蓮第一看它的鼓包，榴蓮的鼓包多少就預示出它內部的果肉如何。下次挑選榴蓮時，仔細觀察榴蓮表面的凸起部分。有幾個鼓包就意味著里面藏了幾塊果肉，而鼓包越大，就表示里面的果肉就更加飽滿。如果榴蓮表面平平無奇，幾乎沒有明顯的鼓包或是形狀畸形，這樣的榴蓮很可能皮厚肉少，這樣的榴蓮最好不要購買，不如直接挑選尋找那些鼓包大而多的榴蓮更加放心。

二、觀刺粗短、識肉多少榴蓮的外殼上布滿了尖銳的刺，就像刺猬一樣靠這些刺保護自己不讓其它動物傷害，但是這些刺卻是讓我們判斷果肉多少的重要線索。刺粗壯且短，間距寬，通常意味著殼薄肉多，購買這樣的榴蓮吃起來性價比高，吃到嘴里的每一口榴蓮都會飽滿香味十足。反之，若刺細長且密集，那么很可能是殼厚肉少的類型，購買時可要三思而后行。三、聞臭識熟，濃郁則熟榴蓮天然散發的臭味也就是美食愛好者所喜歡的香氣之一，也是榴蓮最迷人的標志之一。成熟的榴蓮會自然散發出濃郁的果香，那是對食客最直接的召喚。靠近榴蓮，深吸一口氣，如果香氣撲鼻，濃郁而不膩，那便是成熟度剛剛好的表現。相反，如果幾乎聞不到香味，或者味道寡淡，那可能還沒完全成熟；而一旦嗅到明顯的酒精味，則是熟過的信號，口感難免也會受影響，最好避而遠之不要購買。

四、輕捏刺尖，彈性強者為尊親自動手驗證是挑選榴蓮不可或缺的法門之一。用手指輕輕捏住相鄰的兩根刺尖，如果能感覺到一定的彈性，甚至微微能捏動，這表明榴蓮已經成熟，肉質松軟適中，香味撲鼻。反之，如果刺硬如鐵，怎么捏都紋絲不動，那這只榴蓮還沒有成熟就被采摘下來了，需要儲存更多時間來成熟，如果要即買即吃這種榴蓮就不要購買。

五、觀其形，豐滿圓潤為佳榴蓮的形狀，也是挑選時不可忽視的一環。選擇那些整體圓潤，底部（屁股）平坦的榴蓮，這樣的構造往往預示著內部空間寬敞，肉質豐富，口感細膩。相反，如果榴蓮的底部尖尖的，這樣的“錐形榴蓮”一看就是營養不良的表現，往往肉量也偏少，吃起來不夠過癮，口感也不佳。

小貼士與食譜推薦掌握以上五點，你已然是半個榴蓮專家了。但別急，享受完挑選的樂趣后，不妨嘗試將這份天然的水果，融入到我們的日常飲食中，在這6月的天氣里，我們來制作一道簡單。

【榴蓮冰淇淋】，讓我們的胃口大開。

【榴蓮冰淇淋】

材料：榴蓮肉200克（精選的優質榴蓮肉）、鮮奶油200毫升、全脂牛奶100毫升、細砂糖60克、雞蛋黃2個、香草精1茶匙。

步驟：

1. 將雞蛋洗凈擦干水分，打入碗中去除蛋清，把蛋黃和細砂糖混合，用打蛋器快速攪打至顏色變淺，體積膨脹為止。

2. 奶鍋上火倒入牛奶，小火加熱至接近沸騰，然后緩緩倒入雞蛋黃糖混合物中，邊倒邊快速攪拌，以免雞蛋黃受熱凝固。3. 全部把牛奶和蛋液混合好的液體再一次倒回奶鍋中，用小火加熱，邊加熱邊快速攪拌均勻，直到混合物變得稍微濃稠，能夠掛住勺背即可。

4. 將濃稠的混合液過濾一遍后，去除凝固的奶塊，加入香草精攪拌均勻，放置一旁自然冷卻備用。

5. 另取一個干凈的碗，倒入鮮奶油并用打蛋器打發至6成發。

6. 然后將冷卻后的混合液倒入鮮奶油中，輕輕攪拌均勻備用。

7. 將榴蓮肉切成小塊，用料理機打成泥，然后加入混合好的冰淇淋液中，再次攪拌均勻。

8. 將混合好的冰淇淋液倒入冰淇淋機中，按照機器說明書操作制作冰淇淋。

9. 如果沒有冰淇淋機，可以將混合液倒入一個適合冷凍的容器中，放入冰箱冷凍室，每隔30分鐘拿出來攪拌一次，重復這個過程4-5次，直到冰淇淋凝固即可。

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