網(wǎng)站小編空城舊憶據(jù)網(wǎng)絡(luò)最新關(guān)于“世界上最有名的醋（是江蘇人民餐桌上的驕傲）”報(bào)道資料整理發(fā)布相關(guān)事件細(xì)節(jié)！導(dǎo)讀:網(wǎng)站小編根據(jù)網(wǎng)絡(luò)最新關(guān)于“世界上最有名的醋 是江蘇人民餐桌上的驕傲”的報(bào)道資料整理發(fā)布相關(guān)細(xì)節(jié)內(nèi)容！讓我們一起來(lái)看看吧.

　　醋作為一種調(diào)味品它出現(xiàn)在家家戶戶的餐桌上，它是中國(guó)古代的勞動(dòng)人民在日常生活的基礎(chǔ)上利用現(xiàn)有的材料發(fā)明出來(lái)的。在江蘇你只要說(shuō)起醋，人們第一時(shí)間會(huì)想到鎮(zhèn)江香醋，它是江蘇最有名的醋。鎮(zhèn)江香醋香氣芬芳，有股特殊的陳香，它是江蘇人民餐桌上的驕傲。

　　鎮(zhèn)江香醋產(chǎn)自于江蘇，它是用江蘇那一帶特有的手段和方法釀造的，經(jīng)過(guò)二次加工，鎮(zhèn)江香醋的味道脫去了原有的干澀開(kāi)始出現(xiàn)了一股淡淡的陳香和它獨(dú)有的酸澀。當(dāng)然，江蘇并不只是生產(chǎn)著鎮(zhèn)江香醋一種醋，那為什么鎮(zhèn)江香醋在江蘇如此有名呢?鎮(zhèn)江香醋的主要原料是純天然的優(yōu)質(zhì)糯米，將其采用獨(dú)特的技術(shù)加工，再經(jīng)過(guò)三道重要工藝，釀酒、制醅、淋醋，之后又經(jīng)過(guò)數(shù)十道二次手藝的加工，前后總共需50～60天，這時(shí)名震江蘇的鎮(zhèn)江香醋就誕生了。鎮(zhèn)江香醋有酸而不澀，香而微甜、色濃味解的獨(dú)特之處。鎮(zhèn)江香醋跟酒的性質(zhì)一樣，鎮(zhèn)江香醋存放時(shí)間越久，口味就越香醇，這恰恰是因?yàn)樗哂械锰飒?dú)厚的地理環(huán)境與獨(dú)特的精湛工藝而造就的。在色、香、味、醇、濃這五大特點(diǎn)，因生產(chǎn)之地位于南方所以口味風(fēng)格等更趨向于南方人的喜好，江南和廣東地區(qū)使用該醋為最多，所以鎮(zhèn)江香醋幾乎是風(fēng)靡整個(gè)江南。

　　跟鎮(zhèn)江香醋風(fēng)靡江南一樣，全北方最著名的食醋就是以高粱為主要原料加工制成的山西老陳醋。南方的醋跟北方的醋相比，兩者有什么區(qū)別呢?鎮(zhèn)江香醋繼承了南方人的那一股細(xì)膩，所以它在嘴里的感覺(jué)多給人一種柔滑的酸澀，而且相比北方的食醋，它的這種酸澀并不是太重。而北方的食醋同樣繼承了北方人那種豪爽的特點(diǎn)，山西陳醋更是明顯，它的色澤略顯黑紫，液體清亮酸香濃郁且持久，醇厚不澀入味感強(qiáng)，特別適合用來(lái)烹制涼拌菜和調(diào)制菜肴，喜歡吃重醋的人可以試一下北方著名的山西陳醋。而鎮(zhèn)江香醋酸而不澀，相比山西陳醋它就要顯得微甜一點(diǎn)，所以它適合佐食包子、餃子或者螃蟹、蝦等一系列海鮮。

　　鎮(zhèn)江香醋和米醋雖然同是稻米所制但二者卻有著天壤之別。鎮(zhèn)江香醋味顯淡澀、色澤剔透、氣味有著一股淡淡的獨(dú)特香味。而獨(dú)具風(fēng)格的米醋是以大米為原料制成，米醋的最大特點(diǎn)是醋的色澤上與鎮(zhèn)江香醋明顯不同略帶透明之感，具有濃郁的香氣能促進(jìn)食欲。米醋酸澀程度低但很適口，常被用于各種風(fēng)味小吃的佐料。米醋除過(guò)味道、色澤和用途跟鎮(zhèn)江香醋的不同之外，它還能被用于食物的殺菌去毒甚至是可以用來(lái)延長(zhǎng)食物的儲(chǔ)存期，食用同時(shí)還具有很高的價(jià)值。

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