說起火鍋，無論是簡單的制作方法還是獨特且優秀的味道，應該算是大多數朋友都喜歡的吃法，而其中有一道菜更是很多朋友的心頭好，那就是黃喉。那么涮火鍋的黃喉是什么部位呢？其實就是豬牛等家畜的大血管。

1、黃喉其實就是火鍋中的一種常見食材，一般都是以豬、牛等家畜的大血管制成的，一般都是主動脈部位，也被叫做心血管。黃喉的口感脆爽，同時也可以制作成發制黃喉食用，但是因為黃喉的名字中帶有一個“喉”字，常常被大眾理解為食管或者氣管。

2、黃喉的營養價值是非常高的，尤其是其中包含的蛋白質和脂肪等營養元素非常豐富，同時也含有膽固醇、維生素等一些人體必須的其他營養，而且還能夠起到促進體質發育的效果，對于增強人體自身免疫力也有著不錯的效果。但要注意的是，黃喉是不能多吃的，過量食用會大大增加腸胃道的負擔，甚至還會出現消化不良等情況。

3、豬黃喉的長度大約有60厘米左右可用，牛黃喉大約有1米以上，主要成分是平滑肌，屬于蛋白質一類。在我們日常食用的火鍋涮燙菜品種，牛黃喉比較厚，口感要比豬黃喉更好，但處理起來更加麻煩。如果處理不好的話，就會出現口感綿柔的情況，也就是我們常說的“嚼不動”。

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