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1、菠菜是什么意思 2、菠菜作用與功效，有什么副作用？ 3、菠菜屬于什么科 4、菠菜種植技術(shù)是怎樣的？菠菜適合在哪個(gè)地區(qū)種植呢？ 5、菠菜是酸性還是堿性呢？ 6、菠菜的功效與作用 菠菜是什么意思

又稱菠薐 、波斯草。原產(chǎn)波斯（今伊朗），唐朝時(shí)傳入中國(guó)。因?yàn)樵a(chǎn)波斯，所以叫波菜（波斯的菜），后來(lái)才造出“菠”字。

[img]菠菜作用與功效，有什么副作用？

菠菜--《全國(guó)中草藥匯編》

【拼音名】 Bō Cai

【來(lái)源】藜科菠菜Spinacia oleracea L.，以全草入藥。

【生境分布】全國(guó)各地栽培。

【性味】甘，涼。

【功能主治】滋陰平肝，止咳潤(rùn)腸。主治高血壓，頭痛，目眩，風(fēng)火赤眼，糖尿病，便秘。

【用法用量】鮮品2～4兩。

【摘錄】《全國(guó)中草藥匯編》

菠菜--《辭典》

【出處】《履巉巖本草》

【拼音名】 Bō Cai

【別名】菠棱（《嘉話錄》），波棱菜（《唐會(huì)要》），赤根菜（《品匯精要》），波斯草（《綱目》），鸚鵡菜、鼠根菜（《現(xiàn)代實(shí)用中藥》），角菜（《陸川本草》）。

【來(lái)源】為藜科植物菠菜的帶根全草。

【原形態(tài)】一年生草本，全體光滑，柔嫩多水分。幼根帶紅色。葉互生；基部葉和莖下部葉較大；莖上部葉漸次變小，戟形或三角狀卵形；花序上的葉變?yōu)榕樞危痪唛L(zhǎng)柄。花單性，雌雄異株；雄花排列成穗狀花序，頂生或腋生，花被4，黃綠色，雄蕊4，伸出；雌花簇生于葉腋，花被壇狀，有2齒，花柱4，線形，細(xì)長(zhǎng)，下部結(jié)合。胞果，硬，通常有2個(gè)角刺。花期夏季。

【生境分布】全國(guó)各地都有栽植。

【化學(xué)成份】

可食部分每百克含蛋白質(zhì)2克，脂肪0.2克，碳水化物2克，粗纖維0.6克，灰分2克，鈣70毫克，磷34毫克，鐵2.5毫克，胡蘿卜素2.96毫克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.13毫克.尼克酸0.6毫克，抗壞血酸31毫克，草酸超過(guò)0.1克，蕓香甙17毫克，氟1.1毫克，多量α-生育酚，6-羥甲基喋啶二酮。

葉含鋅56～68毫克/公斤（干重），葉酸1.22微克/克，氨基酸和葉黃素、β-胡蘿卜素、新-β-胡蘿卜素B、新-β-胡蘿卜素U等類胡蘿卜素、還含α-菠菜甾醇、豆甾烯-7-醇、膽甾醇以及甾醇酯和甾醇甙、萬(wàn)壽菊素、菠葉素，和一種青紫色螢光物質(zhì)2-乙酰基-3-對(duì)羥基苯丙烯酰基內(nèi)消旋酒石酸。

根含菠菜皂甙A和B。

【性味】

甘，涼。

1《嘉佑本草》："冷，微毒。"

2《日用本草》："甘，寒，無(wú)毒。"

3《醫(yī)林纂要》："甘酸，寒。"

【歸經(jīng)】

1《得配本草》："入手太陽(yáng)、陽(yáng)明經(jīng)。"

2《本草求真》："入腸、胃。"

【功能主治】

養(yǎng)血，止血，斂陰，潤(rùn)燥。治衄血，便血，壞血病，消渴引飲，大便澀滯。

1孟詵；"利五臟，通腸胃熱，解酒毒。"

2《日用本草》："解熱毒。"

3《綱目》："通血脈，開胸膈，下氣調(diào)中，止渴潤(rùn)爆。根尤良。"

4《醫(yī)林纂要》："斂陰，和血。"

5《陸川本草》："入血分。生血、活血、止血、去瘀。治衄血，腸出血，壞血癥。"

【用法用量】?jī)?nèi)服：煮食或研末。

【注意】《醫(yī)林纂要》："多食發(fā)瘡。"

【附方】治消渴引飲，日至一石者：菠菱根、雞內(nèi)金等分。為末。米飲服，日三。（《經(jīng)驗(yàn)方》）

【各家論述】

1《儒門事親》："夫者人久病，大便澀滯不通者，…時(shí)復(fù)服葵菜、菠菜、豬羊血，自然通利也。《內(nèi)經(jīng)》云，以滑養(yǎng)竅是也。"

2《本經(jīng)逢原》："凡蔬菜皆能疏利腸胃，而菠菱冷滑尤甚。"

3《本草從新》："菠菜，古《本草》皆言其冷，今人歷試之，但見其熱，不覺其冷。"

4《本草求真》："菠菱，何書皆言能利腸胃。蓋因滑則通竅，菠菱質(zhì)滑而利，凡人久病大便不通，及痔漏關(guān)塞之人，咸宜用之。又言能解熱毒，酒毒，蓋因寒則療熱，菠菱氣味既冷，凡因癰腫毒發(fā)，并因酒濕成毒者，須宜用此以服。且毒與熱，未有不先由胃而始及腸，故藥多從甘入，菠蔆既滑且冷，而味又甘，故能入胃清解，而使其熱與毒盡從腸胃而出矣。"

5《隨啟居飲食譜》："菠蔆，開胸膈，通腸胃，潤(rùn)燥活血，大便澀滯及患痔人宜食之。根味尤美，秋種者良。"

【摘錄】《*辭典》

菠菜--《中華本草》

【出處】出自《履巉巖本草》

【拼音名】 Bō Cai

【別名】 菠薐 、 波棱菜 、 紅根菜 、 赤根菜 、 波斯草 、 鸚鵡菜 、 鼠根菜 、 角菜 、 甜茶 、 拉筋菜 、 敏菜 、 飛薐菜 、 飛龍菜

【來(lái)源】

藥材基源：為藜科植物菠菜的全草。

拉丁植物動(dòng)物礦物名：Spinacia oleracea L.

采收和儲(chǔ)藏：冬、春季采收，除去泥土、雜質(zhì)，洗凈鮮用。

【原形態(tài)】一年生草本。全株光滑，柔嫩多水。幼根帶紅色。莖直立，中空，通常不分枝。葉互生；具長(zhǎng)柄；基部葉和莖下部葉較大，莖上部葉漸次變小，戟形或三角狀卵形，全緣或有缺刻，花序上的葉變?yōu)榕樞巍；▎涡裕菩郛愔辏恍刍ㄅ帕谐捎虚g斷的穗狀圓錐花序，頂生或腋生，花被片通常4，黃綠色，雄蕊4，伸出，花藥不具附屬物；雌花簇生于葉液，無(wú)花被，苞片縱折，彼此合生成扁筒，小苞片先端有2齒，背面通常各具1棘狀附屬物；花往4，線形，細(xì)長(zhǎng)，下部結(jié)合。胞果硬，通常有2個(gè)角刺，果皮與種皮貼生。種子直立。花期4-6月，果熟期6月。

【生境分布】全國(guó)各地均有栽培，為常見蔬菜之一。

【化學(xué)成份】

全革每100g含蛋白質(zhì)2g，脂肪0．2g，糖2g，粗纖維0．6g，灰分2g，鈣70mg

磷34mg，鐵2．5mg

胡蘿卜素2.96mg，維生素B1（vitaminB1）0．04mg，維生素B2 O.13mg，尼克酸0.6mg，維生素C31mg[1]。葉酸（folic acid）[2]，類銀蘿卜素(carotenoids）[3]，維生素B12[4]，α-生育酚（α-tocopherol）[5]。含黃酮及其低有菠葉素（spinacetin），萬(wàn)壽菊素（patuletin）[6]，蕓香甙（rutin），金絲桃甙（hyperoside），紫云英甙（astragalin）[7]，菠菜亭素（spinatin）[8]，甾醇及其甙和酯有α-菠菜甾醇（α-spinasterol），豆甾醇（stigmasterol），豆甾烷醇（stigmastanol）[9]，7-豆甾烯醇（7－stigmastenol）

膽甾醇（cholesterol)以及甾醇與棕櫚酸（palmiticacid）連接的酯和與葡萄糖、甘露糖連接的甙[10]。昆蟲變態(tài)激素有水龍骨素（polypodine）B

蛻皮甾酮（β-ecdysone），（24），28-去氫羅漢松甾酮[（24），28－dehydromakisterone]A[11]。葉綠素和胡蘿卜素有葉綠素（chlorophyll）a，葉綠素（chlorophyll）a』，葉綠素（chloroPhyll)

葉綠素（chlorophyll）b』，脫鎂葉綠素（Pheophytin）a，脫鎂葉綠素（pheophytin）b，堇黃質(zhì)（violaxanthin）[12]，新黃質(zhì)(neoxanthin），葉黃素（lutein，xanthophyll），β-胡蘿卜素（β-carotene），新-β-胡蘿卜素（neo-β-carotene）B，新書-β-胡蘿卜素（neo-β－carotene）U[13，14]，氨基基酸和有機(jī)酸有谷氨酸（glutamic acid），丙氨酸（alanine），亮氨酸（leucine），苯丙氨酸（phenylalanine），γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid），蘋果酸（malic acid），脯氨酸（proline），絲氨酸（serine），天冬氨酸（aspartic acid），天冬酰胺（as-paragine）[15]，咖啡酸（caffeic acid），綠原酸（chlorogenic acid），新綠原酸（nepcj;prpgenic acid），原地茶酸（protocatechuic acid）[7]。

另外還含6-羥甲基蝶啶二酮（6－ydroxymethyllumazin)[16]，鐵氧化還原蛋白（ferredoxin）[17]，葉綠醌（plastoquinone）[18]。從根分離了菠菜皂甙（spinasaponin）A和BU[19]。磷脂酸膽堿（phos-phatidylcholine），磷脂酰絲氨酸（phosphatidylserine），磷脂酰乙醇胺（phosphatidylethanolamine），單半乳糖基甘油二酯（monogalac-tosyldiglyceride），二半乳糖基甘油二酯（digalactosyldiglyceride）

聚半乳糖基甘油二酯（polygalacrosyldiglyceride）和腦硫脂（sul-folipid)[20]。

【藥理作用】根中所含菠菜皂甙A及B具有抗菌活性。

【性味】甘；性平

【歸經(jīng)】肝；胃；大腸；小腸經(jīng)

【功能主治】養(yǎng)血;止血;平肝;潤(rùn)燥。主衄血；便血；頭痛；目眩；目赤；夜盲癥；消渴引飲；便閉；痔瘡

【用法用量】?jī)?nèi)服：適量，煮食；或搗汁。

【注意】《醫(yī)林纂要》：多食發(fā)瘡。

【摘錄】《中華本草》

菠菜屬于什么科

菠菜（Spinacia oleracea L.）又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等[1]，屬藜科菠菜屬，一年生草本植物。植物高可達(dá)1米，根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數(shù)牙齒狀裂片。[2]菠菜的種類很多，按種子形態(tài)可分為有刺種與無(wú)刺種兩個(gè)變種。

菠菜原產(chǎn)伊朗，中國(guó)普遍栽培，為極常見的蔬菜之一。[2]

圖片來(lái)源：鳳凰網(wǎng)[3]

中文名

菠菜

外文名

spinach

別名

波斯菜、菠薐、菠柃、鸚鵡菜、紅根菜、飛龍菜

拉丁學(xué)名

Spinacia oleracea L.

二名法

Spinacia oleracea

快速

導(dǎo)航

形態(tài)特征

生長(zhǎng)環(huán)境

分布范圍

繁殖方法

栽培技術(shù)

病蟲防治

品種分類

主要價(jià)值

植物文化

食物營(yíng)養(yǎng)成分

植物學(xué)史

菠菜的源頭可以追溯到2000年前亞洲西部的波斯（今伊朗）[4] [5] ，并經(jīng)北非，由摩爾人傳到西歐西班牙等國(guó)。[5] 《唐會(huì)要》上明確記載：菠菜種子是唐太宗時(shí)從尼泊爾作為貢品傳入中國(guó)的。[1]

形態(tài)特征

菠菜高可達(dá)1米，無(wú)粉。根圓錐狀，帶紅色，較少為白色。莖直立，中空，脆弱多汁，不分枝或有少數(shù)分枝。葉戟形至卵形，鮮綠色，柔嫩多汁，稍有光澤，全緣或有少數(shù)牙齒狀裂片。雄花集成球形團(tuán)傘花序，再于枝和莖的上部排列成有間斷的穗狀圓錐花序；花被片通常4，花絲絲形，扁平，花藥不具附屬物；雌花團(tuán)集于葉腋；小苞片兩側(cè)稍扁，頂端殘留2小齒，背面通常各具1棘狀附屬物；子房球形，柱頭4或5，外伸。胞果卵形或近圓形，直徑約2.5毫米，兩側(cè)扁；果皮褐色。[6]

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菠菜

生長(zhǎng)環(huán)境

溫度

菠菜屬耐寒蔬菜，種子在4℃時(shí)即可萌發(fā)，最適為15～20℃，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)適宜的溫度15～20℃，25℃以上生長(zhǎng)不良，地上部能耐零下6～8℃的低溫。[7]

日照

菠菜是長(zhǎng)日照作物，在高溫長(zhǎng)日照條件下植株易抽苔開花，對(duì)日照強(qiáng)度要求不嚴(yán)，可與高桿作物間套作。[7]

水分

菠菜葉面積大，組織柔嫩，對(duì)水分要求較高。水分充足，生長(zhǎng)旺盛時(shí)肉厚，產(chǎn)量高，品質(zhì)好。在高溫長(zhǎng)日照及干旱的條件下，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)受抑制，加速生殖生長(zhǎng)，容易未熟抽苔。[7]

土壤

菠菜對(duì)土壤適應(yīng)能力強(qiáng)，但仍以保水保肥力強(qiáng)肥沃的土壤為好，菠菜不耐酸，適宜的pH為7.3～8.2。菠菜為葉菜，需要較多的氮肥及適當(dāng)?shù)牧住⑩浄省7]

分布范圍

菠菜現(xiàn)遍布世界各個(gè)角落[1] ，中國(guó)各地均有普遍栽培[6] 。

繁殖方法

采種

原種生產(chǎn)方法

1、群體混選：必須嚴(yán)格選擇具有本品種典型性狀的豐產(chǎn)性能好的雌、雄株。

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菠菜

選擇可分三次進(jìn)行：第一次營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)盛期，把不符合標(biāo)準(zhǔn)的植株全部拔除，第2次在絕對(duì)雄蕊抽苔而未散粉的時(shí)期，根據(jù)植株高矮，開展度大小和葉片形狀、選擇生長(zhǎng)旺盛、葉片大、營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期長(zhǎng)的植株，把其余的（包括絕對(duì)雄株）植株全部拔除。第三次在雌蕊開花前，除保持一部分雌雄株或兩性花植株外，把其余的雄株，劣株全部拔除。

在選苗的雌株的種子變色，莖葉變黃時(shí)，即可收割混合采種。

2、原種繁育圃：鑒定比較原種后代特性，并通過(guò)再一次群體混合選擇，以提高種性。

3、原種圃：進(jìn)一步鑒定其種子的典型性，豐產(chǎn)性和一致性，并繁殖大量的原種供下年原種生產(chǎn)田和生產(chǎn)用種。

采種方式

1、秋播越冬采種：長(zhǎng)江流域一般11月上中旬播種

種株在5～7片真葉時(shí)越冬，翌年春季抽苔開花結(jié)實(shí)，采用此法采種的籽粒大產(chǎn)量高，主要用來(lái)繁殖原種。

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菠菜

菠菜種植技術(shù)是怎樣的？菠菜適合在哪個(gè)地區(qū)種植呢？

菠菜，因?yàn)槌云饋?lái)略微有點(diǎn)甜，所以我們這里把菠菜叫做甜菜。我聽醫(yī)生講菠菜礦物質(zhì)、維生素豐富，所以我很喜歡吃，特別是涮火鍋?zhàn)钕矚g吃。長(zhǎng)期食用菠菜有益身體健康，吃食方法更是多樣化，因人們對(duì)菠菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)可，給菜農(nóng)增加了較好的經(jīng)濟(jì)效益。

菠菜又叫菠菱、波斯草、赤根菜、鸚鵡菜，在我國(guó)的廣大農(nóng)村一年四季都可以種植，因其管理比較簡(jiǎn)單易于生長(zhǎng)，所以，人們餐桌上是一道不可缺少的常菜。菠菜又名波斯菜、菠薐、菠柃、鸚鵡菜、紅根菜、飛龍菜，它是一種一年生的草本植物，同時(shí)也是一種人們喜愛吃的蔬菜。它含有豐富的維他命A、維他命C，以及人體造血物質(zhì)鐵的含量也比其他蔬菜高。

菠菜的播種方式一般是撒播，畦面的澆足水后播種。夏秋播種前要先將種子用水浸泡12小時(shí)，然后放在4°C左右的環(huán)境中或是冰箱中處理24小時(shí)，再放在20-25°C的條件下進(jìn)行催芽，等3~5天后出芽了即可播種。菠菜中富含了多種維生素、胡蘿卜素、礦物質(zhì)等，尤其是其含鈣量更是要比其他的蔬菜都要高得多。而且菠菜的食用方法也很多樣，無(wú)論是燒湯、涼拌、單炒，還是下火鍋，都是不錯(cuò)的選擇。

事多來(lái)不及調(diào)溫也可以采取0風(fēng)險(xiǎn)覆膜技術(shù)。就是在中午12時(shí)，均勻調(diào)溫，使整個(gè)聯(lián)動(dòng)棚溫不超過(guò)22°。其他時(shí)段無(wú)需對(duì)棚膜進(jìn)行管理。正常天氣普通寒流對(duì)菠菜的影響不大。菠菜喜肥，所以要多撒點(diǎn)土肥，澆上水，等水澆透，然后就可以把催芽后的種子均勻的灑在土壤上，然后用細(xì)土覆蓋，為了保濕和降溫，可以用濕稻草覆蓋，等出苗后揭去。

菠菜是酸性還是堿性呢？

菠菜是堿性食物。菠菜屬藜科菠菜屬，一年生草本植物，是一種常見的蔬菜，菠菜中富含鈣、鐵等礦物質(zhì)，代謝產(chǎn)物也多為堿性物質(zhì)，所以菠菜屬于堿性食物。

菠菜簡(jiǎn)介：

菠菜又叫波斯菜、菠薐、菠柃、鸚鵡菜、紅根菜、飛龍菜等，原產(chǎn)于亞洲西部的伊朗，有2000年以上的栽培歷史。

菠菜由2000年前亞洲西部的波斯(今伊朗)，經(jīng)北非傳到西歐西班牙等國(guó)，唐太宗時(shí)從尼泊爾作為貢品傳入中國(guó)。

菠菜屬耐寒蔬菜，地上部能耐零下6-8℃的低溫，是長(zhǎng)日照作物，但對(duì)日照強(qiáng)度要求不嚴(yán)，對(duì)土壤適應(yīng)能力強(qiáng)。

菠菜的功效與作用

菠菜的功效：

1、有很好的預(yù)防和緩解缺鐵性貧血的作用，因?yàn)椴げ水?dāng)中富含有豐富的鐵元素，通過(guò)補(bǔ)充鐵元素，在預(yù)防缺鐵性貧血方面的作用非常明顯。

2、能夠很好的預(yù)防和緩解便秘，因?yàn)椴げ死锩婧胸S富的膳食纖維，能夠很好地刺激腸道蠕動(dòng)、促進(jìn)排便，在預(yù)防和治療便秘方面的功效非常明顯。

3、從中醫(yī)食療的角度上來(lái)講能夠平肝潤(rùn)燥，所以對(duì)于口渴煩躁、肝區(qū)疼痛的人，適當(dāng)食用菠菜有很好的平肝潤(rùn)燥的作用。

作用：

1、通腸導(dǎo)便，防治痔瘡

菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。對(duì)于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。

2、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)抗病能力

菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育。

3、保障營(yíng)養(yǎng)，增進(jìn)健康

菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E、蕓香貳、輔酶Q10等有益成分，能供給人體多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；其所含鐵質(zhì)，對(duì)缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。?[13]

4、促進(jìn)人體新陳代謝，延緩衰老

菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質(zhì)，能促進(jìn)人體新陳代謝，增進(jìn)身體健康。大量食用菠菜，可降低中風(fēng)的危險(xiǎn)。

擴(kuò)展資料：

適宜人群

1、宜食：痔瘡、便血、習(xí)慣性便秘、壞血病、高血壓病、貧血、糖尿病、夜盲癥患者及皮膚粗糙、過(guò)敏、松弛者適宜食用。

2、忌食：患有尿路結(jié)石、腸胃虛寒、大便溏薄、脾胃虛弱、腎功能虛弱、腎炎和腎結(jié)石等病癥者不宜多食或忌食。

食用禁忌：

1、不宜與黃瓜、豆腐同食，黃瓜中會(huì)有維生素C分解酶，會(huì)把菠萊里的維生素C破壞得一干二凈。

另外，草酸在人體與鈣結(jié)合最易形成腎結(jié)石或膀胱結(jié)石，如果在食物中適當(dāng)增加一些鈣的含量，就可以防止結(jié)石的形成，最好是將菠菜與含鈣量多的沙丁魚或牛奶、胡蘿卜、柑橘等合著吃。

2、烹調(diào)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，因?yàn)榫S生素C遇熱后容易氧化。

3、菠菜里含有的無(wú)機(jī)鐵，是構(gòu)成血紅蛋白、肌紅蛋白的重要成分，要更好地吸收菠菜的無(wú)機(jī)鐵，還要在吃菠菜時(shí)多吃點(diǎn)兒高蛋白的食物。

4、早上吃菠菜有清除瘀血之效，中午吃可補(bǔ)血，晚上吃則可產(chǎn)生鈣沉積。

參考資料來(lái)源：百度百科-菠菜

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