據說正宗的八大碗是由漢末三國時期的趙子龍所創作，他在打勝仗之后，用四大碗肉菜和素菜犒勞將士，后來就發展成了“八大碗”，那么傳統八大碗有哪些菜呢?隨著小編來了解一下吧。

傳統八大碗一般是由4個葷菜和4個素菜組成，4個葷菜分別是豬肉中的扣肉、扣肘、方肉和肉丸子，4個素菜則是以蘿卜、海帶、粉條、豆腐為主的30多種食材制作而成，人們根據招待客人的不同，會選擇其中的8種。據說八大碗從準備到上桌吃到口要用將近兩天時間，制作工藝非常繁瑣。

制作八大碗的時候，必須使用最原始的灶臺，上面放著一口大鍋，四周呈長方形，大鍋的后面有一個對稱的小鍋，頂端則是煙筒，大鍋在蒸碗時，后面的小鍋主要用來燉素菜。制作前后共耗時幾十甚至二十多個小時，主要特色就是肥而不膩、色澤誘人，如今八大碗已經增加到了100多種。

據說八仙過海的時候無意惹怒了龍王，當龍王和之交戰時，由于兩邊實力相當，一直都難分勝負，長時間戰斗后，雙方都覺得饑餓難忍，于是分頭尋找食物充饑，結果一眼望去荒無人煙，除了曹國舅之外，其余人都掃興而歸，原來曹國舅不辭辛勞到了內地去尋找食物，結果聞到了一陣奇香。

垂涎三尺的曹國舅來到香味散發之地，只見桌上有八人圍坐在一起，誘人的菜肴一個個端上桌子，曹國舅心想吃膩了宮廷菜肴，從來沒見過農家菜肴，于是在大飽口服后帶回了七樣菜肴，讓其余的仙友品嘗，結果想起仙姑不吃葷菜，于是又為其帶了一樣素菜，八大碗由此而形成。

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